 |
|
Букет гарни (а точнее - гарнИ, с ударением на последний слог) - это пучок душистых трав: свежих или сушеных. Его добавляют при варке бульонов и первых блюд. Букетик придает блюду невероятный аромат и его легко удалить из жидкости. Традиционно он состоит из 1 веточки тимьяна, 3 веточек петрушки и 1-2 лавровых листьев. Но вы можете добавлять и другие травы и пряности по вкусу. Единственное исключение - укроп. Он придаст бульону зеленоватый цвет.
Летом букетик можно собрать из свежих трав, а к осени засушить много таких букетиков впрок в раскрытом виде либо в хлопчатобумажных или марлевых мешочках. Также отлично сочетаются с другими травами орегано, розмарин, сельдерей, шалфей, фенхель (зонтики) и т.д. Главное, чтобы их микс нравился вам!
Тимьян - 15 г
Петрушка - 10 г
Лавровый лист - 2 шт.
Подготовьте необходимые ингредиенты для создания ароматного букетика гарни.
Веточку тимьяна промойте в воде и стряхните лишнюю влагу. Если любите аромат такой душистой травы, то используйте крупную веточку.
Промойте три веточки петрушки и выложите их на тимьян.
Добавьте пару свежих или сушеных лавровых листьев. У меня свежих не было, поэтому выручил магазинный вариант.
Затем обвяжите букетик кулинарной нитью или обычной белой, но не цветными нитями - они отдадут свой цвет при варке. Если есть кулинарный шпагат или марлевый мешочек, то воспользуйтесь ими. Букет гарни полностью готов! Вы можете добавлять его в кастрюлю с любым бульоном: овощным, куриным, мясным и т.д., привязывая за ручку кастрюли. После варки просто удалите букетик - он отдал свои ароматы блюду.
Приятного вам!
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий