Киш или (Лоранский пирог) – выпечка из Франции, уходящая корнями в Лотарингию и покорившая сердца многих гурманов по всему миру. Это необычайно вкусное блюдо, представляющее собой изделие (открытый пирог) из песочного теста с начинкой. А удивительный вкус придаёт пирогу изысканность и гармоничное сочетание различных ингредиентов начинки, с нежной и слегка пикантной сливочной заливкой.
Предлагаю рецепт киша с цветной капустой, благодаря которой можно немного снизить калорийность. А всё остальное - в традициях старого доброго Лотарингского пирога, который и по сей день называют киш-лорен.
Мука пшеничная - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 1 ст.л.
Соль - 1/3 ч.л.
Начинка:Цветная капуста - 200 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Молоко 3,2% - 150 мл
Сыр твердый - 70 г
Сметана - 2 ст.л.
Горчица не острая - 1 ч.л.
Петрушка - 10 г
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Для приготовления французского киша с цветной капустой возьмите ингредиенты по списку.
Приготовьте тесто для пирога. Для этого в миску выложите сливочное масло.
Добавьте муку и соль.
С помощью вилки перемешайте масло и муку до состояния крошки.
Добавьте сметану.
Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Выложите тесто в форму для выпечки, образуя бортики высотой 3-3,5 сантиметра. Наколите тесто вилкой. Отправьте тесто в форме на холод, пока вы будете готовить начинку для киша.
В миску разбейте яйца, добавьте неострую горчицу, соль по вкусу. Можно поперчить.
Выложите сметану и налейте молоко. Взбейте венчиком яйца, горчицу, сметану и молоко.
Добавьте в начинку тертый сыр и перемешайте.
Цветную капусту отварите в подсоленной воде до желаемой мягкости, охладите.
Достаньте тесто в форме из холода. Выложите отварную цветную капусту и нарезанную петрушку.
Приготовленной заливкой наполните тесто с цветной капустой и петрушкой.
Выпекайте киш в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 35-40 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки.
Готовый киш немного охладите и достаньте из формы. Тесто достаточно жирное и проблем с этим не будет. Он замечательно выходит из формы.
Киш с цветной капустой готов.
Можно подавать пирог к столу.
Подборка рецептов
Нравится 
Нравится 
Нравится
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
