Я не особо люблю постные пироги, но этот покорил с первого кусочка! Вкусный, нежный, бисквитный слой по своей консистенции напоминает брауни, а вишневый слой отлично сочетается с шоколадным бисквитом.
Подавать такой пирог можно как в теплом виде, там и в остывшем. К теплому пирогу подайте мороженое или взбитые сливки - будет очень вкусно!
А вообще, пирог настолько хорош, что съели мы его за пару часов.
Мука пшеничная - 240-270 г
Сахар - 150 г
Рафинированное подсолнечное масло - 80 мл
Вода - 250 мл
Какао - 25 г
Сода - 0,5 ч.л.
Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
Соль - щепотка
Уксус 9% - 1 ч.л.
Вишневый слой:Вишня - 500 г
Сахар - 100 г
Вода - 100 мл
Корица - 0,5 ч.л.
Крахмал кукурузный - 15-20 г
Для приготовления постного шоколадного пирога-перевертыша с вишней подготовьте продукты по списку.
Для вишневого слоя я взяла 20 граммов кукурузного крахмала. Конечно, после выпечки этот слой течет, но когда остывает - схватывается и хорошо держит форму. Можно взять и 15 граммов крахмала, в этом случае вишневый слой по итогу будет более текучим, но в этом случае лучше выбирать тарелку для пирога гораздо большего диаметра, чем сам пирог. По мне, второй вариант лучше: бисквит будет "купаться" в вишневом слое!
Сначала приготовьте вишневый слой.
В ковш выложите все составляющие для него.
Поставьте на плиту и при умеренном нагреве и постоянном помешивании доведите смесь до загустения, после чего проварите еще полминуты.
Смесь немного остудите, помешивая, чтобы на поверхности не образовывалась пленка.
Для теста смешайте все сухие ингредиенты, затем добавьте жидкие.
Перемешайте. Тесто готово.
Оно будет средним по консистенции.
В форму выложите пергамент. Это обязательно!
Выложите вишневый слой.
На вишневый слой ложкой выложите тесто. Не вываливайте сразу все тесто, иначе вишневый слой окажется наверху.
Разровняйте.
Выпекайте пирог-перевертыш с вишней в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут.
Ориентируйтесь по своей духовке! Лучина из бисквитного слоя будет выходить сухой.
Вишневый пирог-перевертыш готов.
Минут двадцать-тридцать охладите его в форме, затем переверните на тарелку: вишневый слой окажется сверху.
Снимите пергамент.
Вишневый слой растечется, но при этом он хорошо держит форму.
При том количестве крахмала, которое использовала я, после остывания вишневый слой схватился хорошо, не был густым, но палец к нему не прилипал, следов на пальце не оставалось.
Через полчаса после того, как вынули пирог из духовки, он все еще достаточно горячий, но его уже можно подать - будет вкусно!
Приятного чаепития!
Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?
Подборка рецептов
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария
У меня как раз всегда только замороженная вишня. Крахмал можно заменять.
Правда по середине у меня он остался сырым, я держала 45 минут по бокам был готов и я вытащила, а вот по середине еще минут 10 нужно было бы, но не смотря на это я съела и середину и полпирога сразу.
Я брала 230 гр муки и 50 гр молотого миндаля в муку. Тоже очень вкусно получилось! Для меня миндаль, вишня и шоколад это идеальное сочетание.
Хочу сделать во второй раз, но в этот раз возьму вишни грамм 350 наверное, что бы он красиво оставался наверху, спасибо за рецепт!
В любом случае, спасибо за отзыв и желание экспериментировать (потому как любой рецепт - не истина в последней инстанции).
Вкусных Вам десертов!