Предполагаю, что такую икру можно закрыть на зиму, разложив по банкам и простерилизовав их.
Готовится икра очень быстро.
Перец выбирайте крупный, мясистый, а помидоры - вкусные и сочные: благо, сейчас лето - сезон.
Баклажаны - 2 шт.
Перец сладкий - 2-3 шт.
Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Соль, перец - по вкусу
Чеснок - 1-2 дольки
Рафинированное подсолнечное масло - 30 мл
Для приготовления баклажанно-перечной икры возьмите продукты по списку.
Баклажаны и сладкий перец выложите на противень, застеленный фольгой (просто потому что так удобно: не надо потом мыть противень).
Баклажаны наколите вилкой в нескольких местах.
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 40-50 минут.
Баклажаны должны стать мягкими, а перец - с подпалинами.
Спустя отведенное время перец сразу же переложите в пакет и заверните. Это делается для того, чтобы потом легко снялась кожица.
Остудите ровно настолько, насколько сможете работать с овощами.
Пока овощи в духовке, не теряйте времени даром.
Нарежьте мелко лук и обжарьте до мягкости.
Добавьте нарезанные мелко помидоры и жарьте, помешивая, до частичного испарения жидкости.
Баклажаны и перец очистите от кожицы, а перец - еще и от семян.
Нарубите грубо.
Выложите в сковороду и тушите, помешивая, минут 5-7.
В конце приготовления добавьте соль и перец, натертый на крупной терке чеснок.
Перемешайте.
Баклажанно-перечная икра готова.
Можно подать горячей, а можно в остывшем виде: вкусно и так, и так.
При желании можно добавить любую зелень.
Приятного аппетита!
Подборка рецептов
Коллекция рецептов
Нравится 
Нравится 
Нравится 
Нравится
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
