Торт «Панакота» («Панна-котта»)

Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления торта «Панакота» («Панна-котта»).

Первым делом подготовим основу торта.

Печенье измельчаем в крошку, можно не слишком мелко. Сливочное масло растапливаем (в микроволновке или любым удобным способом).

Соединяем крошку из печенья и растопленное масло, хорошо перемешиваем, масса должна стать пластичной, но оставаться рассыпчатой.

Форму лучше взять разъемную или силиконовую, чтобы было легче извлечь готовый торт. Учитываем, что от диаметра формы будет зависеть высота торта. У меня небольшая форма диаметром 18 см.

Пересыпаем крошку в форму, хорошо утрамбовываем, можно сделать небольшой бортик, убираем заготовку в холодильник.

Тем временем готовим "панакоту". Заливаем желатин холодной кипяченой водой, оставляем на 20-30 минут. Желатин разный, поэтому готовим строго по инструкции, указанной на упаковке. У меня быстродействующий желатин.

В кастрюлю наливаем жирные сливки, добавляем сахар, доводим до кипения, постоянно помешивая. Количество сахара можно увеличить или уменьшить по своему вкусу.

Соединяем горячие сливки (80-90 градусов) с набухшим желатином, хорошо перемешиваем венчиком, чтобы желатин хорошо разошелся (работаем с желатином по инструкции, указанной на вашей упаковке). Далее даем остыть сливкам, периодически помешивая, ждем пока масса не загустеет хотя бы до состояния киселя.

И только потом переливаем панакоту в форму. Убираем торт в холодильник до полного застывания. Примерно на 4-5 часов.

Торт «Панакота» («Панна-котта») готов, аккуратно вынимаем его из формы, украшаем по желанию. Я украсила свежими ягодами и кокосовыми чипсами.