Котлеты из топинамбура

Подготовить продукты для котлет из топинамбура. Тщательно вымыть топинамбур и снять верхний слой, для этого удобно порезать корнеплоды на сегменты. Лук также удобно почистить сразу.

Теперь топинамбур надо измельчить. Я пропустила кусочки топинамбура через соковыжималку и из 600 г топинамбура у меня получилось примерно 400 мл сока (который пошел на приготовление сиропа) и 200 г мякоти, то есть топинамбур достаточно сочный корнеплод. Если нет соковыжималки, то можно воспользоваться стационарным блендером и потом тщательно мякоть вручную отжать, завернув в несколько слоев марли.

Мелко нашинковать лук.

В сковороде разогреть на среднем огне растительное масло, выложить измельченный лук, обжаривать до мягкости.

К мякоти топинамбура выложить обжаренный лук вместе с маслом, добавить соль и специи, засыпать муку, вбить яйца.

Перемешать ложкой до получения равномерной котлетной массы.

Немного увлажнив руки водой, сформировать заготовки котлет.

Каждую заготовку-котлетку обвалять в панировочных сухарях.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить подготовленные заготовки котлет и обжаривать с двух сторон до золотистой корочки, отрегулировав интенсивность огня до уровня между минимальным и средним. На одну сторону у меня ушло примерно 5 минут.

Готовые котлеты из топинамбура имеют сверху немного хрустящую корочку, а внутри они мягкие.

Приятного аппетита!