Вареники с творогом и яичными желтками

И кто их только не готовил! Вареники с творогом настолько популярны, что не требуют, собственно говоря, описания. Блюдо украинской кухни «воспевают» в книгах, «читают» в стихах и даже увековечивают в памятниках. Вкус вареников из домашнего творога — божественен. Я нисколько не преувеличиваю, ведь они на самом деле так вкусны. Взяла на себя смелость и приготовила бабушкины варенички — рецепт с фото и видео представляю здесь и сейчас.

Состав продуктов прост и доступен. Купить домашний творог можно на рынке, а мука, яйца, молоко, сахар и соль есть в любом супермаркете.

Сначала нужно замесить вареничное тесто - у меня на молоке. В миску нальем молоко и смешаем с солью. Добавим яичко и хорошо взболтаем венчиком.

Порционно присоединим пшеничную муку. Ее желательно просеять. Замесим тесто сначала венчиком, а когда он перестанет справляться с густотой, перейдем на поверхность стола и ручной способ.

Тесто для вареников должно получиться густым. Промешиваем его тщательными движениями не менее 5-7 минут, а затем убираем под пищевую плену на 30-минутный отдых.

Пока колобок отдыхает под пленкой, нужно подготовить творог. Его нужно смешать в миске с куриным желтком.

Добавить сахар, а затем перетереть всё в крем с помощью ложки.

Готовую начинку необходимо слегка охладить и это удобнее всего сделать в более мелкой чашке.

Тесто под пленкой отдохнуло, начинка охладилась – приступим к приготовлению вареников с творогом.

Тесто нужно разрезать на четыре куска.

Далее каждый кусок раскатывается в жгут, а из жгутиков формируются шарики.

Эти самые шарики раскатываются скалкой в тонкую лепешку.

В середину выкладывается творожная начинка, а затем формируется первый вареник. Сделаем варенику фигурный край путем защипывания в форме косички. В видео наглядно видно, как это сделать правильно.

Первая партия вареников готова, а нам осталось их отварить в подсоленной воде до всплытия.

Вареники с творогом нужно варить не более 7 минут, а затем выловить шумовкой и перенести на блюдо.

Подавать творожные вареники можно сразу. С охлажденной сметаной они бесподобны.

Также есть вариант остывших вареничков с ягодами – это уже получился десерт к чаю. Вареники с творогом вкусны в любом виде!