Ташкентские лепешки «Лочира»

Чтобы испечь ташкентские лепешки «Лочира», подготовьте основные ингредиенты по списку.

Фото 1

Сначала смешайте муку с солью и разрыхлителем. Не советую заменять разрыхлитель содой, она придаст изделию ненужный привкус.

Фото 2

Влейте теплое молоко и растопленное или размягченное сливочное масло. Замесите мягкое тесто.

Фото 3

Сначала тесто липнет к рукам и столу, а затем очень быстро приобретает нежную текстуру и становится послушным и не липким. Подмесите его на столе 10 минут, при этом муку больше не добавляйте даже на подсыпку.

Фото 4

Если вы будете выпекать лепешки в обычной стандартной духовке, как я, то разделите это количество теста на 2 равных части. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдохнуть на 15-20 минут.

Фото 5

Затем каждый колобок теста раскатайте на столе без муки до толщины 4 мм.

Фото 6

Выложите заготовку на смазанный противень или антипригарный пергамент и сформируйте тонкий бортик, не более 1 см.

Затем всю лепешку наколите насквозь чекичем или подручными средствами. Мой чекич остался дома и мне пришлось приспосабливаться))). Вариант может быть таким... Здесь недостаточно сделаны проколы и при выпечке лепешка все-таки немного вздулась, что на вкусе совсем никак не сказалось.

Фото 7

Или вот такой вариант...

Фото 8

Затем лепешку смажьте взбитым яйцом или желтком и посыпьте кунжутом, нигеллой или семечками. Перенесите вместе с пергаментом на противень.

Поставьте выпекаться в разогретую до 250 градусов духовку, примерно на 10-15 минут. Время выпечки будет зависеть от мощности вашей духовки.

Фото 9

Одна лепешка у меня выпекалась 10 минут и получилась бледнее по виду, а эта лепешка у меня пеклась 15 минут и вышла более румяной.

Фото 10

Дайте лепешкам остыть на решетке или «на боку». Они получаются похожими на слоеные - немного хрустящие, а когда полежат, то становятся мягкими. Храните их завернутыми в чистую ткань и в пакет. Подавайте лепешки «Лочира» не только к чаю, но и к любым блюдам по желанию, как обычный хлеб.

Фото 11

Приятного!

Фото 12