Подготовить ингредиенты для бисквитного торта с черникой и творогом. Начнём с приготовления двух бисквитов.
Фото 1
Так как у меня одна разъемная форма диаметром 16 см, то я испекла сначала один бисквит, и следом второй. Если же у вас две одинаковые формы, то процесс существенно сокращается во времени. Приступим к выпеканию первого бисквита. Аккуратно разъединить белки и желтки у четырех яиц. Желтки выложить в отдельную миску и высыпать к ним 60 г сахара.
Фото 2
Взбить миксером желтки с сахаром до получения однородной смеси.
Фото 3
Белки выложить в отдельную сухую миску, добавить щепотку соли и взбить миксером до состояния устойчивых пиков. Проверьте себя: переверните миску с белковой массой вверх дном - белки должны остаться неподвижными.
Фото 4
Белковую массу выложить к желтковой смеси.
Фото 5
Бережными, медленными движениями ложки или лопатки аккуратно вмешать белки в желтковую смесь до полного соединения ингредиентов.
Фото 6
В миску к воздушной яичной смеси просеять 100 г муки.
Фото 7
Аккуратно вмешать муку в яичную массу до полного соединения всех ингредиентов. В итоге должно получиться очень воздушное тесто.
Фото 8
Дно разъемной формы застелить пищевым пергаментом. Выложить все тесто в подготовленную форму.
Фото 9
Поставить форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 20-25 минут. Готовность бисквита проверяется лучиной на сухость. Готовый бисквит аккуратно извлечь из формы и полностью охладить.
Фото 10
Точно так же приготовить и испечь второй бисквит из оставшихся ингредиентов. Должно получиться два бисквита. Оба бисквита охладить, завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 4-5 часов (желательно на ночь) для полного созревания.
Фото 11
Созревшие бисквиты очень легко разрезаются. Разрезать каждый бисквит на две части удобным способом. Я разрезала с помощью тонкой нитки.
Фото 12
Подготовить ингредиенты для приготовления муссов. Муссы следует готовить после того, как бисквиты полностью готовы и разрезаны. У меня черника замороженная, поэтому я ее заранее разморозила.
Фото 13
Желатин выложить в стакан, залить водой, отставить в сторону на 20 минут набухать.
Фото 14
Протереть чернику через сито.
Фото 15
Отделить 100 г ягодного пюре.
Фото 16
В просторную миску вылить все сливки, выложить творог.
Фото 17
Пробить смесь погружным блендером до получения однородной смеси.
Фото 18
Разделить творожную смесь на две равные части и разложить по отдельным мискам.
Фото 19
Выложить набухший желатин в сотейник и на маленьком огне полностью растопить. Растопленный желатин разлить: в емкость со сгущенным молоком - 60 г, и в емкость с черничным пюре - 60 г. Перемешать.
Фото 20
Смесь сгущенки и желатина залить в одну миску с творожной массой. Перемешать.
Фото 21
Смесь черничного пюре и желатина залить в другую миску с творожной массой, добавить сахар и перемешать.
Фото 22
Приступить к сборке торта. Дно разъемной формы диаметром 16 см застелить фольгой или пищевой пленкой. Борта формы выложить плотным пищевым полиэтиленом. На дно положить одну часть бисквита. Пропитать любым сиропом (у меня сироп от вишневого варенья).
Фото 23
Сверху залить половиной черничного мусса.
Фото 24
Сверху выложить следующую часть бисквита, чуть придавив. Пропитать бисквит сиропом. Выложить всю порцию мусса со сгущенным молоком. Затем вновь накрыть мусс бисквитом (пропитать), на который вылить оставшуюся часть черничного мусса. Сверху выложить оставшийся четвертый бисквит. Собранный торт в форме поставить на 5-6 часов в холодильник застывать.
Фото 25
После чего аккуратно извлечь почти готовый тортик из формы на горизонтальную поверхность.
Фото 26
Подготовить ингредиенты для приготовления шоколадной глазури.
Фото 27
В сотейнике на среднем огне разогреть сливки, не доводя их до кипения. Сотейник снять с плиты. В горячие сливки выложить шоколад, поломанный кусочками. Размешивать ложкой до полного растворения. Сначала смесь будет иметь такой вид.
Фото 28
По мере растворения шоколада масса станет более гладкой и однородной.
Фото 29
Добавить в шоколадную массу кусочек сливочного масла. Размешать до полного растворения.
Фото 30
Шоколадная глазурь готова. Чтобы покрыть хорошо охлажденный муссовый тортик, температура шоколадной глазури должна быть 34-36 градусов.
Фото 31
Залить поверхность торта глазурью. Чтобы глазурь красиво легла, торт должен быть очень хорошо охлажден, поэтому полезно будет выдержать его в морозильной камере 10-15 минут перед покрытием. Украсить поверхность торта можно кусочками маршмеллоу, вафельными рулетиками и ягодами черники.
Фото 32
Чернично-творожный торт готов. Приятного чаепития!
Фото 33
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария