Каша «Сливуха»

Известна как сливная каша. Готовится из картошки и пшена. После варки ингредиентов отвар сливается и используется как похлёбка.

irka_kolchinaавтор рецепта

Оглавление

Ингредиенты
Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии (15)
Фотоотчеты

Оценить рецепт

4.73

Оцените рецепт

Рейтинг 4.73 из 5
на основе 26 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

6 человека добавили в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Картофель – 400 г (3 шт.)

Пшено – 100 г (0,5 стакана)

Лук – 100 г (1 шт.)

Сахар – щепотка

Масло сливочное – 60 г

Лавровый лист – 2 шт.

Свежая зелень – по вкусу

Соль/перец – по вкусу

Вода – 1,5 л

1 ч. 20 мин.

10 мин.

1 ч. 30 мин.

К → 53 кКал / 100 г

Считаете это блюдо бюджетным?

Да

Нет

Посмотрите видео версию рецепта

Процесс приготовления

Для приготовления пшенной каши «Сливуха» с картошкой возьмём следующие компоненты.

Фото 1

Картофель нарезаем на кубики среднего размера.

Фото 2

Выкладываем в кастрюлю с чистой холодной водой. Накрываем крышкой, ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Фото 3

Тем временем тщательно промываем пшено под проточной водой. Добавляем в закипевшую картошку, перемешиваем и варим 15-20 минут на небольшом огне, прикрыв крышкой.

Фото 4

Периодически убираем пену и перемешиваем.

Фото 5

Пока варится каша, займёмся луком. Чистим и измельчаем его ножом.

Фото 6

На разогретую сковороду выкладываем кусочек сливочного масла (30 граммов или столовую ложку) и лук. Всыпаем по щепотке сахара и соли. Обжариваем до золотистости 7-10 минут.

Фото 7

Картофель уже почти сварился, а пшено разварилось. Добавляем в кастрюлю пару щепоток соли и лавровый лист. Варим ещё 5 минуточек.

Фото 8

Следующий шаг - сливание воды. Придерживая содержимое кастрюли крышкой, слейте лишнюю жидкость в отдельную ёмкость, оставив в каше совсем немного для того, чтобы ещё немного потомить её.

Фото 9

Держим кашу на минимальном огне под крышкой ещё 15-20 минут. Периодически мешаем кашу, чтобы она не пригорала. А также следим за консистенцией - варим до желаемой густоты. Лопаткой можно потолочь крупные кусочки картофеля.

Фото 10

Добавляем в готовую кашу жареный лук, свежую зелень и сливочное масло - много сливочного масла! Как минимум ещё граммов 30 или же больше.

Фото 11

Перемешиваем, по вкусу солим и перчим кашу и оставляем настояться под крышкой на 5-10 минут. В идеале можно завернуть кастрюлю тёплым одеялом.

Фото 12

Вот такая неоднородная пшённая каша с кусочками картофеля получается. Незамедлительно подаём к столу!

Фото 13

Каша«Сливуха» готова! Кушаем со свежей зеленью и хлебом. Приятного аппетита!

Фото 14

Дополнения к рецепту

Слитую жидкость обычно используют как похлёбку и подают вместе с кашей на обед в качестве первого блюда. Также можно влить немного слитого бульона в кашу, тогда вы получите суп, похожий на кулеш. А ещё на нём можно испечь хлеб или блины или сварить новый суп. Я же не стала никак использовать слитый бульон.
Вкус каши сильно зависит от количества сливочного масла. Поэтому не жалейте его, не бойтесь калорийности и кладите щедро.
Из свежей зелени я беру петрушку, зелёный лук и укроп. Это самый распространённый и доступный микс. Можно ограничиться чем-то одним, но совсем без зелени кашу лучше не готовить.

Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
90.000+ подписчиков.

Все бесплатно!

Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
Айфон (iOS), Андроид

Добавить в книгу рецептов
PDF без фото
PDF с фото
Вижу ошибку в рецепте!
Комментарии

Пшенная каша на воде

Подборка рецептов

Рисово-пшенная каша на воде

Вязкая пшенная каша на воде

Пшенная каша с грибами

Жидкая пшенная каша с салом

Пшенная каша

Подборка рецептов

Пшенная каша на молоке

Пшенная каша размазня (на молоке)

Жидкая пшенная каша на воде

Рисово-пшенная каша на воде

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Печенье на йогурте

Лаваш с яблоками на сковороде

Гречка с кабачками в мультиварке

Грибы, фаршированные гречкой

Завтраки на каждый день

Коллекция рецептов

Овсяная каша с топпингом из жареных яблок и вяленой клюквы

Кабачковые оладьи в мультиварке

Пышные оладьи с черешней

Смузи из земляники и кефира

Фотоотчет

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Елена

Спасибо! Вкус детства - сливная каша. Бабуля моя готовила. Родом была с Тамбовской области, просо сами выращивали, так что кулеш - обычная еда

Нравится

(0)

ответить

irka_kolchina Автор рецепта

Елена, благодарю вас за комментарий к рецепту!

Нравится

(0)

ответить

Оксана

Сливная каша не размазня, жидкость сливалась и каша доходила, была рассыпчатая и картошка была кусочками. Бабушка моя варила в семидесятые годы. Было очень вкусно.

Нравится

(1)

ответить

irka_kolchina Автор рецепта

Оксана, благодарю вас за обратную связь к рецепту!

Нравится

(0)

ответить

Лариса

Ирина, а если сделать пюре и добавить пшенную кашу с зеленью и на выбор - сало или масло? я почему-то даже вкус представила) люблю пюрешку. а если ее вот таким образом разнообразить, это интересно)

Нравится

(0)

ответить

irka_kolchina Автор рецепта

Лариса, почему бы и нет! Попробуйте обязательно, если вам такой вариант кажется интересным - звучит и правда здорово. Благодарю вас за комментарий :)

Нравится

(0)

ответить

Ольга

Ещё такую кашу варили на сенокосе

Нравится

(0)

ответить

irka_kolchina Автор рецепта

Ольга, спасибо за комментарий :)

Нравится

(0)

ответить

Елена

Эта не сливуха, сливуха должна быть с салом.

Нравится

(4)

ответить

irka_kolchina Автор рецепта

Елена, сало можно использовать вместо масла - да, будет традиционный вариант. Но предложенный рецепт более универсальный и тоже является сливухой.

Нравится

(1)

ответить

Виталий

Маленький нюанс без которого как плов без мелочей не плов, а рисовая каша с мясом. Сливуха - это походное блюдо русских солдат и казаков. Походы длились долгое время и поэтому с собой они брали то , что долго хранилось, в том числе и сало. Оно и играет роль "вишенки на торте"... За многие месяцы походов, сало не портилось, но "ржавело" и приобретало специфический вкус и запах. Поэтому для приготовления настоящей сливухи берется такое сало, а никакое другое. Когда после боёв, вечером, что бы быстрее приготовить, просто в кипящую воду, без пережарки, кидали все ингредиенты и томили в казане. В походных условиях -пережаривали. Вот именно "ржавое сало" делает сливуху - сливухой, а тунец роллы - роллами. И масло, если добавлялось, то топленое, т.к. в поход бралось только такое. По наставлениям бабушки, донской казачки.

Нравится

(11)

ответить

irka_kolchina Автор рецепта

Виталий, благодарю вас за историческую справку к рецепту :) Очень интересное дополнение!))

Нравится

(0)

ответить

Елена

Виталий, да как вы и написали, согласна с вами, сливуха только с салом.

Нравится

(1)

ответить

влада

нужно попробовать

Нравится

(1)

ответить

irka_kolchina Автор рецепта

влада, обязательно!!!

Нравится

(1)

ответить