Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Десерты разные →
Ганаш для конфет с бейлизом

Ганаш для конфет с бейлизом

Продолжаю свои эксперименты с начинками для шоколадных корпусных конфет. И сегодня у меня ганаш с бейлизом, который можно использовать как в качестве конфетной начинки, так и для прослойки тортов или же для приготовления других десертов. При застывании ганаш будет не твердым, но держащим форму — не текучим. Чтобы получить более жидкую начинку, нужно добавить больше сливок. Мне же подобная консистенция кажется оптимальной.

Ганаш для конфет с бейлизом хорошо хранится в морозилке. Для использования нужно просто отделить нужное количество и растопить на водяной бане. Это очень удобно.

автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
5
* Рейтинг 5 из 5, на основе 4 голосов
10 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Белый шоколад — 100 г

Сливки 33% - 108 г

Сироп глюкозы — 25 г

Ликер «Бейлиз» - 45 г

Сахар — 250 г

  • 30 мин.
  • 5 мин.
  • 35 мин.
    • К → 405 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Ну а понадобятся нам такие ингредиенты: ликер «Бейлиз» (у меня - домашнего приготовления), сливки с жирностью от 33%, сахар, белый шоколад и сироп глюкозы. По желанию можно добавить любой ароматизатор, но «Бейлиз» и так дает характерный привкус и аромат.

    Фото 1


    Соединим в миске сахар, сироп глюкозы и сливки.

    Фото 2


    Перемешаем до растворения сахара.

    Фото 3


    Поставим на огонь и будем уваривать при слабом кипении до легкого бежевого цвета. У нас получилась сливочная карамель. Во время варки постоянно помешиваем массу.

    Фото 4


    Горячую карамель вольем в шоколад.

    Фото 5


    Перемешаем до полного растворения шоколадных каллет. Добавим «Бейлиз» и снова перемешаем.

    Фото 6


    Ганаш для конфет с «Бейлизом» готов.

    Фото 7


    Перед тем, как наполнить начинкой подготовленную шоколадную основу для конфет, ганаш нужно остудить до такой температуры, чтобы он не был горячим, чтобы не растопил шоколад. Но вместе с тем начинка должна оставаться текучей.

    Фото 8


    Используем столько начинки, сколько нам нужно, а остальное ставим для хранения в морозилку.

    Фото 9


    Ганаш для конфет с бейлизом, рецепт с фото
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид
    Конфеты

    Подборка рецептов

    Кокосовые конфеты в шоколаде (со сгущенкой)
    Конфеты с финиками и овсяными хлопьями
    Конфеты «Чернослив в шоколаде»
    Меренга на палочке
    Ганаш

    Подборка рецептов

    Малиновый ганаш
    Ганаш для конфет на сухом молоке без сливок
    Шоколадный ганаш (классический)
    Апельсиновый ганаш
    Шоколад

    Рецепты по ингредиенту

    Конфеты Мак
    Шоколадное печенье с цельным фундуком
    Муссовый торт «Три шоколада»
    Корзиночки с шоколадом

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Ваше имя


    Текст комментария

    Отправить

    Юю
    Возможно кому-то данный ганаш и понравится. Слишком много сахара, как в старых советских помадках. Приготовила ганаш, урезав сахар на 50гр и то в попе слипается от сладости. Этот рецепт на большого любителя
    2
    Ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.