Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Ганаш для конфет с бейлизом

Продолжаю свои эксперименты с начинками для шоколадных корпусных конфет. И сегодня у меня ганаш с бейлизом, который можно использовать как в качестве конфетной начинки, так и для прослойки тортов или же для приготовления других десертов. При застывании ганаш будет не твердым, но держащим форму — не текучим. Чтобы получить более жидкую начинку, нужно добавить больше сливок. Мне же подобная консистенция кажется оптимальной.

Ганаш для конфет с бейлизом хорошо хранится в морозилке. Для использования нужно просто отделить нужное количество и растопить на водяной бане. Это очень удобно.

Ингредиенты

Белый шоколад — 100 г

Сливки 33% - 108 г

Сироп глюкозы — 25 г

Ликер «Бейлиз» - 45 г

Сахар — 250 г

405 кКал
30 мин.
5 мин.
35 мин.

Фото готового блюда

lakomka автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов

Процесс приготовления

Ну а понадобятся нам такие ингредиенты: ликер «Бейлиз» (у меня - домашнего приготовления), сливки с жирностью от 33%, сахар, белый шоколад и сироп глюкозы. По желанию можно добавить любой ароматизатор, но «Бейлиз» и так дает характерный привкус и аромат.

Соединим в миске сахар, сироп глюкозы и сливки.

Перемешаем до растворения сахара.

Поставим на огонь и будем уваривать при слабом кипении до легкого бежевого цвета. У нас получилась сливочная карамель. Во время варки постоянно помешиваем массу.

Горячую карамель вольем в шоколад.

Перемешаем до полного растворения шоколадных каллет. Добавим «Бейлиз» и снова перемешаем.

Ганаш для конфет с «Бейлизом» готов.

Перед тем, как наполнить начинкой подготовленную шоколадную основу для конфет, ганаш нужно остудить до такой температуры, чтобы он не был горячим, чтобы не растопил шоколад. Но вместе с тем начинка должна оставаться текучей.

Используем столько начинки, сколько нам нужно, а остальное ставим для хранения в морозилку.

Ганаш для конфет с бейлизом, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Конфеты

Подборка рецептов

Кокосовые конфеты в шоколаде (со сгущенкой)

Конфеты с финиками и овсяными хлопьями

Конфеты «Чернослив в шоколаде»

Меренга на палочке

Ганаш

Подборка рецептов

Малиновый ганаш

Ганаш для конфет на сухом молоке без сливок

Шоколадный ганаш (классический)

Апельсиновый ганаш

Шоколад

Рецепты по ингредиенту

Конфеты Мак

Шоколадное печенье с цельным фундуком

Муссовый торт «Три шоколада»

Корзиночки с шоколадом

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (0)

Добавить комментарий

Юю

Возможно кому-то данный ганаш и понравится. Слишком много сахара, как в старых советских помадках. Приготовила ганаш, урезав сахар на 50гр и то в попе слипается от сладости. Этот рецепт на большого любителя

Нравится

(2)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Стейки карпа на мангале	Царский кулич	Скрэмбл с креветками	Купаты на мангале	Царский заварной кулич	Пышные вареники на кефире с творогом на пару	Горбуша в соевом соусе в духовке
Страпацада	Филе скумбрии на мангале	Свекольная намазка на хлеб	Салат с копченым колбасным сыром и крабовыми палочками	Оладьи из авокадо	Биточки по-французски	Настойка из черноплодной рябины на спирту

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное