Подготовим ингредиенты согласно технологической карте приготовления блюд для детского питания.
Фото 1
Мясо кур заранее отварим в подсоленной воде до готовности. Я буду использовать куриную грудку. Снимем с курицы кожицу. Пропустим куриную мякоть через мясорубку дважды.
Фото 2
Готовим заправку для суфле. Муку нужно подсушить на сухой сковородке. Затем разведем ее горячим молоком и проварим 10 минут при помешивании на медленном огне – получим белый соус для «фарширования». Соус необходимо слегка остудить и процедить.
Фото 3
Вводим соус в куриный фарш.
Фото 4
Перемешиваем.
Фото 5
Добавляем растопленное, но не слишком горячее сливочное масло. Отделим от яйца желток и белок. Добавим в куриный фарш сначала желток.
Фото 6
Перемешаем. Белки взобьем в густую пену. Добавим в фарш.
Фото 7
Осторожно перемешаем, чтобы не нарушить воздушную консистенцию будущего суфле.
Фото 8
Смажем форму для запекания сливочным маслом. Распределим куриную массу в форме. Разровняем лопаткой или силиконовой кистью.
Фото 9
Запекать куриное суфле как в детском саду будем в разогретой духовке до образования корочки (около 15-20 минут). Температура нагрева - 240°C. На выходе имеем однородное нежное суфле с рыхлой консистенцией и вкусом, характерным набору продуктов.
Фото 10
"Суфле на пятерку!" – слова старшей дочки. Младшей оно показалось слишком уж вкусным - не таким, как в садике. Для нее я запекала суфле в малой формочке.
Фото 11
Приятного аппетита!
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария
- молочка взяла побольше, чтобы соус был пожиже;
- в соус добавила побольше специй и приправ, чтобы вкус был по-насыщенней;
- мясо измельчала в блендере, разбавляя массу всеми жидкими ингредиентами (желтками, маслом растопленным и соусом);
- запекала при температуре 180 градусов;
- прикрыла фольгой при запекании.
В итоге получилась нежнейшее, сочнейшее, вкуснейшее суфле!!
Большое вам спасибо за рецепт!