Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Соус из петрушки по-канарски

Соус из петрушки по-канарски (mojo de perejil) - один из многочисленных канарских мохо, которые там подают, по сути дела, ко всему. Мохо - это, можно сказать, фирменная особенность канарской кухни. Их там очень много, все простые по приготовлению, все вкусные и многофункциональные.

Ингредиенты

Петрушка свежая - 40 г

Уксус белый винный - 50 мл

Масло оливковое - 200 мл

Чеснок - 1 головка

Соль - 1 ч.л.

Куркума - 1 ч.л.

558 кКал
7 мин.
7 мин.

Фото готового блюда

Наталия М. автор рецепта

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 26 голосов

96 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Мохо - скорее, дипы, чем соусы, т.е. в них макают. Ну, это так, мелкая формальность, важная исключительно в контексте сервировки.

Наиболее распространенный (и известный туристам) - мохо верде, «зеленый соус» с несколько более сложным составом. Я хочу показать тут самый простой мохо аналогичного плана - соус из петрушки. Если заменить оливковое масло на подсолнечное, думаю, его сможет сделать любой и каждый, у кого на кухне имеется блендер. Ну, да, возможно, у кого-то не окажется еще куркумы... Тем скажу просто - махните на нее рукой! Может, для канарской кухни она и принципиальна, но я ее вкуса в готовом соусе абсолютно не чувствую, и влияния на консистенцию она оказывать не должна. С куркумой или без - у вас получится отличный острый и пикантный соус из петрушки, который можно будет подавать как с рыбой, мясом, птицей, так и с овощами.

Ингредиенты для соуса из петрушки по-канарски

Фото 1

У петрушки удаляем грубые стебли. Тоненькие - не проблема.

Фото 2

Чеснок чистим и слегка измельчаем, чтобы облегчить работу блендеру.

Фото 3

Очень тщательно пюрируем петрушку с чесноком, солью, куркумой и 50 мл уксуса. Гомогенность должна быть достигнута именно на этом этапе, не надейтесь на следующий.

Фото 4

При блендере, включенном на низкие обороты, тонкой струйкой вливаем масло. Получается характерная ярко-зеленая эмульсия с консистенцией густого киселя. Это и есть мохо. Не нужно пытаться взбивать его дополнительно - можно получить прямо обратный результат - воздушность эмульсии окажется нарушена, соус получится слишком жидким.

Фото 5

Я очень рекомендую приготовить соус из петрушки по-канарски к картошке по-канарски (справа на заднем плане), они буквально созданы друг для друга! Кстати, это очень хорошая парочка для нестрогих дней поста.

Соус из петрушки по-канарски, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Юлия

Соус просто бомбический. Ранее мой любимый был зеленый канарский соус из кинзы. Теперь еще один добавила в свои фавориты.

Нравится

(1)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Юлия, да, с кинзой тоже классный, но этот просто поспокойнее.

Нравится

(1)

ответить

Natalia

Уже несколько раз делала. Я в полном восторге! Картошка по-канарски тоже чудо вкусное)

Нравится

(1)

ответить

Velement

Спасибо за рецепт. Соус получился очень вкусный!

Нравится

(2)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Velement, в такое время года - самое то, настроение поднимает. Тоже нужно сделать, пожалуй.

Нравится

(1)

ответить

Rencha1

И соус, и тарелка интересные!

Нравится

(1)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Ручная работа. И то, и то.

Нравится

(0)

ответить

Kcuxen

Какой цвет!!! Роскошно!!!

Нравится

(2)

ответить

Наталия М. Автор рецепта

Долго мешала зеленым неоновым фломастером!

Нравится

(4)

ответить

Kcuxen

Креативненько!!!

Нравится

(0)

ответить

Полезные инструменты

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Диетический пирог с бананами (ПП)	Молочный коктейль как в КФС (KFC)	Банановый кекс в аэрогриле	Постный кекс с цукатами	Творожные кексы в аэрогриле	Гречка с курицей в аэрогриле	Кабачки с сыром в аэрогриле
Онигири постные	Шампиньоны в майонезе в аэрогриле	Каша постная из киноа	Праздничный узбекский плов с нутом и изюмом	Маринованный ледяной гриб	Макароны с паприкой	Маринованные котлеты

Добро пожаловать на Аймкук!

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Соус из петрушки по-канарски

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Рекомендуем попробовать также другие рецепты зеленых соусов!

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты

E-mail:
Пароль:
	Войти