Соус «Руй»

Если вы решили приготовить французский рыбный суп с морепродуктами буйабес, то здесь не обойтись без соуса Руй. Это пикантный чесночный соус со специями. Кстати, готовится он достаточно легко, главное, иметь под рукой все нужные ингредиенты.

Чтобы ничего не забыть и не пропустить важный ингредиент, без которого соус Руй не получится, подготовьте все сразу. Список не так уж велик.

Зубчики чеснока освободите от шелухи и пропустите через специальный пресс. Добавьте соль и разомните все ложкой. Если в наличии имеются ступка и пестик - еще лучше, воспользуйтесь ими.

Отрежьте несколько кусочков перца чили и пропустите через тот же пресс. Добавьте молотый шафран, молотый перец. Отделите желток от белка, желток отправьте в пиалу и продолжайте смешивать будущий соус Руй.

Теперь возьмите оливковое масло, желательно Extra Virgin (первого отжима), и начинайте вливать в пиалу сначала по несколько капель, параллельно размешивая. Следите, чтобы будущий соус не расслаивался. По мере добавления масла дозу можно увеличивать, доведя ее до тонкой струйки.

Подавайте соус Руй вместе с рыбным супом буйабес и чесночными гренками. Изысканный вкус соуса позволит вам прочувствовать тонкости французской кухни.

Приятного аппетита!