Мука пшеничная — 4 ст.л.
Майонез — 1 ст.л.
Чеснок — 3-4 зубчика
Петрушка — 1/2 пучка
Аджика — 1 ст.л.
Куркума — 1 ч.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
Паприка сладкая — 1 ч.л.
Зира — 1 ч.л. (обязательно)
Рыба (любая без кости) - 400 г
Очень хочется вам представить не просто вкусный кляр для рыбы, а короля всех кляров. Такой кляр способен сделать даже самую дешевую и простую рыбу особенной, невероятно вкусной.
С этим кляром я повстречалась на севере Африки, где рыбу часто жарят именно таким образом. С тех пор в моей семье кусочки рыбы в таком кляре улетают самыми первыми. Так что обязательно попробуйте сделать кляр для рыбы по этому рецепту хотя бы раз. Думаю, вам понравится!
Обратите внимание на очень важные составляющие, которые входят в состав теста: аджика, чеснок, зелень, куркума, паприка и зира. В арабских странах зиру называют "каммон хут", что в переводе обозначает (примерно) "тмин рыбий". Он творит с рыбой чудеса. На мой взгляд, рыба и зира просто созданы друг для друга.
Итак, в глубокой миске нужно соединить все ингредиенты для кляра. Всыпаем муку (можно смешать её с кукурузной 1:1), добавить куркуму, сладкую паприку, зиру. Обязательный ингредиент - острая аджика.
Вбиваем яйцо, добавляем выдавленный через пресс чеснок и одну столовую ложку майонеза. Мелко нарезанная зелень (любая: укроп, петрушка, мята) тут как визитная карточка рыбы в кляре. Добавьте 100 мл воды. Возможно, нужно будет больше муки, главное, чтобы тесто было густым, как сметана. Посолите будущий кляр для рыбы по вкусу и размешайте.
Наш кляр для рыбы готов. Благодаря куркуме, он получился не только вкусным, но и весьма привлекательным на вид - насыщенно жёлтым.
В этом рецепте я использовала мойву - самую дешевую рыбу. Разрезала брюшко и удалила хребет с головой.
Обваляйте рыбу в муке и окуните в кляр так, чтобы рыба была полностью им покрыта.
Жарить рыбу в кляре следует, как обычно, на сковороде в растительном масле с двух сторон.
Обжаренные кусочки рыбы выложите на салфетку для впитывания лишнего жира.
Подайте рыбу в кляре горячей с соевым соусом и лимоном.
Теперь вы знаете, как сделать вкусный кляр для рыбы. Приятного аппетита!
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
Отзывы и идеи
Написать комментарий
Ваше имя
Текст комментария
Интересный кляр - сочетание остренького и пряного, должно быть вкусно. Спасибо
за хозяйские подсказки.
пангасиуса по этому рецепту. Рыбка получилась супер, вкусная и очень сочная.
Спасибо. Беру на заметку, буду удивлять своих.
Скажите, а толсто нарезанные кусочки (примерно 2 см нарезанная тушка) хека прожарятся в кляре, в духовке не надо будет допекать до готовности?
Скажите пожалуйста, не пробовали готовить в нем курицу или еще какое-нибудь мясо? Может поделитесь необычным и интересным рецептом кляра для курицы или индейки?
у самой сегодня холодильник пустой, а мы ещё Новый год в ресторане отмечали, впервые не стояла у плиты! настоящий праздник!