Баклажановый Паприкаш (вегетарианский)

 Есть такое блюдо в венгерской кухне, как паприкаш. Это кусочки курицы (бедра, голени или филе), тушеные в соусе из сметаны с красным сладким перцем, луком и паприкой.  Так как мне очень понравился такой вариант приготовления мяса, я решила позаимствовать рецепт, а точнее его часть, и приготовить овощное блюдо на основе классического рецепта.

Так как осень сезон овощей, то в сметанно-перечном соусе мною были приготовлены кабачки, баклажаны, а также их сочетание. Безусловным лидером стали баклажаны! Принцип приготовления, как и у обычных баклажанов в сметане, однако с ярким и ароматным дополнением в виде сладкого красного перца и паприки.

Ингредиенты для приготовления блюда: баклажаны, перец, лук, сметана. У меня были овощи маленьких размеров и мне хватило 150 мл сметаны, если же баклажаны крупнее, то сметаны (как и перцев) можно взять больше. Если соус будет жидковатым, то в конце можно добавить крахмала или муки.

Баклажаны помыть, удалить хвостик, порезать полуколечками, присыпать солью, перемешать и оставить минут на 15 (чтобы горечь ушла). Затем помыть овощи от соли.

Лук порезать в произвольном порядке и слегка обжарить на растительном масле.

Перец помыть, почистить от семечек, порезать. Разделить на две половины: одну обжарить с луком, а вторую отложить для приготовления соуса.

Для соуса соединить сметану, крахмал (добавила 1 столовую ложку крахмала, так как была очень жидкой 10 % сметана), половину красного перца, соль, паприку.

Превратить все в однородную массу при помощи погружного блендера (или в процессоре).

В форму для тушения (мультиварку) сложить баклажаны.

Выложить обжаренный лук с красным перцем.

Вылить соус и перемешать.

Готовить около часа (40 – 60 минут) в режиме «Тушение». В самом начале процесса приготовления я добавляла пару ложек воды, так как баклажаны еще не выпустили сок и соус был густоват. Периодически нужно помешивать.

Подавать в качестве гарнира, холодной или горячей закуски.

Приятного аппетита!