 |
|
Что вы знаете о скатах? Я до недавнего времени знала только то, что они живут на дне моря и могут вырабатывать электричество. А оказывается, скаты съедобны! Учитывая плоское строение тела, у скатов почти нет туловища как такового. У них есть голова, огромные плавники - "крылья", с помощью которых скаты передвигаются по дну, а также небольшая центральная часть туловища, где располагаются внутренние органы. Поэтому, из-за такого строения, у скатов едят только крылья.
Как приготовить крылья ската? Их можно просто пожарить на сковороде, запанировав в муке или сухарях. А также можно запечь в духовке. Я предложу вкусный вариант запекания крыльев ската в духовке.
Скат (крылья) - 2 шт. (вес около 1 кг)
Цедра лимона - 1 ч.л.
Сок лимона - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Тимьян свежий (листочки) - 2 щепотки
Масло растительное - 1 ст.л.
Перец черный - по вкусу
Подготовьте всё необходимое для запекания крыльев ската в духовке.
Вот так выглядят эти "крылья бэтмена". Я купила ската уже очищенного, без кожи. Но бывает, что крылья ската продаются с кожей. Кожа у ската, как у всех донных рыб, снизу белая, а сверху тёмная. Так вот, если у вас скат с кожей, то её нужно снять.
Вторая особенность скатов в том, что порой мясо ската может приобретать запах аммиака. Поэтому понюхайте хорошенько крылья ската. Если аммиачный аромат присутствует, то рыбу нужно будет вымочить пару часов в холодной воде с добавлением лимонного сока. После чего крылья ската нужно будет обсушить.
Для информации: два крыла ската по весу вытянули примерно на 1 кг.
Снимите цедру с лимона, оборвите листочки с тимьяна. Смешайте цедру и тимьян с солью и перцем.
Застелите противень пергаментом, чтобы потом было легче снять ската с противня.
Для удобства крылья ската нарежьте на куски. Натрите с двух сторон смесью соли с цедрой и тимьяном. Сбрызните крылья ската лимонным соком и растительным маслом.
Запекайте крылья ската в духовке (заранее разогретой) примерно 30 минут при температуре 200°С.
Наш деликатес готов! Прошу к столу!
Кстати, "лучики" в крыльях ската - это не кости, а мягкие хрящики. Пр вкусу скат нежный, сочный, напоминает акулу (если пробовали).
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий