Хориз (начинка для армянской гаты)

Итак, подготовьте необходимые продукты для Хориз по списку. Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Грецкий орех можно заменить на фундук.

Фото 1

Обжарьте орехи на сковороде, чтобы верхняя кожица начала отшелушиваться. Растирая орехи в руках, избавьтесь от этой кожицы.

Фото 2

Пробейте остывшие орехи в блендере до получения мелкой крошки, но не муки.

Фото 3

Муку тоже обжарьте на сковороде до легкого кремового цвета. Делайте это при среднем или ниже среднего нагреве, постоянно ее помешивая. Вы почувствуете ореховый аромат. Так как мука бывает разной влажности и плотности, то при обжаривании она может комковаться, это нормально. Потом нужно обязательно муку просеять и избавиться от комочков.

Пересыпьте обжаренную муку в другую емкость и полностью остудите.

Фото 4

Мягкое масло разотрите с сахаром до получения однородной субстанции, сахару таять не обязательно.

Фото 5

Просейте к маслу обжаренную муку, растирая в сите образовавшиеся комочки. Всыпьте немного ванилина или ванильный сахар. На фото видно, какого цвета должна быть обжаренная мука.

Фото 6

К полученной смеси добавьте ореховую крошку и перемешайте. Запах уже стоит умопомрачительный.

Фото 7

Должна получиться рыхлая и однородная смесь, как песок, без всяких комочков. Если сжать хориз в ладони, то получается комок, но он мгновенно рассыпается при малейшем нажатии. Попробуйте свой результат, вы захотите все это съесть без всякой выпечки)))). Хориз для армянской гаты готов.

Хранить хориз можно в целлофановом пакете в морозильной камере очень долго. Размораживать в холодильнике и использовать для различной выпечки.

Фото 8

Если что, то на заднем плане не сало, не масло, а слоеное тесто. Из него я пекла что-то похожее на гату, вышло очень вкусно.

Теперь это моя любимая начинка.

Фото 9