Торт «Яблочные облака»

Сметану для крема либо отвесьте в марле для удаления из неё излишков жидкости, либо перемешайте со специальным загустителем. Сахарную пудру добавляйте в количестве на свой вкус.

Свежие яблоки можно заменить яблочным вареньем.

Подготовьте ингредиенты для торта «Яблочные облака».

Для теста первым делом взвесьте яйца и далее берите все остальные ингредиенты в таком же количестве – в граммах.

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте добела с сахаром.

Сливочное масло расплавьте, охладите до теплого и вмешайте в желтки, взбейте.

Добавьте муку. Если есть сомнения, то добавьте и разрыхлитель... Перемешайте всё до однородного состояния.

Белки яиц взбейте в течение минимум 2 минут в плотную пену и затем вмешайте их в тесто.

Перевалите тесто в разъемную форму. Тесто с хорошим количеством масла, так что можно не смазывать форму маслом. Желательно проложить её пекарской бумагой. Запекайте в духовке при 160-180 градусах около 45 минут, но точное время зависит от свойств вашей духовки! Проверяйте готовность деревянной зубочисткой.

Пока печется бисквитная заготовка, займитесь кремом.

Взбейте сметану в течение примерно минуты. Продолжая взбивание, добавьте в неё загуститель и, по желанию, ванильный сахар и взбивайте ещё около одной минуты. До использования держите сметанный крем в холодильнике.

Бисквитную заготовку охладите и разрежьте на три коржа. Если она получилась слишком с куполом, то срежьте его часть.

Соберите торт в специальном кольце или в разъемной форме. Каждый корж пропитайте, окуная его в блюдо с 30-50 мл яблочного сока (сладкого покупного). Промажьте нижний и средний коржи сметанным кремом. Укройте третьим коржом.

Поместите в холодильник и займитесь начинкой (яблоками и желе).

Размешайте желатин в 150 мл яблочного сока, нагрейте до 60 градусов при постоянном помешивании. Затем влейте ещё 150 мл яблочного сока, в который добавьте по желанию и по вкусу какое-нибудь яблочное варенье. Например, домашнее или покупное яблочное с корицей.

С яблок удалите кожуру, а мякоть нарежьте мелким кубиком. Уложите яблоки на третий (верхний) корж, налейте примерно треть заготовки для желе.

Поместите в холодильник или даже в морозилку на несколько минут, чтобы желе немного схватилось. Затем вылейте остальную часть желе. Когда желе застынет, торт «Яблочные облака» можно подавать. Храните торт до подачи в холодильнике.

Я слишком сильно перемешивала яблочное желе, поэтому на поверхности торта получилось немного пены... пришлось замаскировать её крошками из срезанной верхушки.

Торт «яблочные облака» мне понравился, в следующий раз приготовлю побольше!