У меня все баклажаны (1 кг) поместились в банку объемом 850 мл.
Готовится блюдо очень быстро и просто.
Баклажаны - 1 кг
Рафинированное подсолнечное масло - см. рецепт
Приправа для шашлыка 1-2 ст.л.
Маринад:Лук репчатый (крупный) - 1 шт.
Чеснок - 5-7 долек
Вода - 70 мл
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 1 ст.л.
Уксус 9% - 70-80 мл
Для приготовления баклажанов на зиму с приправой для шашлыка подготовьте продукты по списку.
Сначала приготовьте маринад.
Смешайте все, кроме уксуса. Поставьте ковш на плиту и доведите до кипения и полного растворения сахара и соли. Затем снимите с плиты и сразу добавьте уксус. Размешайте.
Отставьте в сторону, пусть остынет.
Баклажаны очистите и нарежьте крупными брусочками.
Обжарьте на сильном нагреве с двух сторон до легких подпалин. Баклажаны выкладывайте в один слой, чтобы они жарились, а не тушились. На каждую закладку баклажанов уйдет 2-3 ст.л. подсолнечного масла. Сколько таких закладок будет у вас, известно только вам.
Обжаренные баклажаны выкладывайте в тарелку.
Когда все баклажаны будут готовы, нарежьте лук перьями или полукольцами, чеснок - тонкими пластинами.
На дно большой миски выложите часть приправы для шашлыка, лука и чеснока, затем баклажаны - в один слой. И так далее.
Залейте все маринадом, который уже достаточно остыл к этому моменту.
Поставьте тарелку, на тарелку - груз.
В таком виде оставьте на 4-6 часов.
Спустя это время в миске будет много вкусного сока!
Собственно, по истечении времени баклажаны уже можно есть. Но лучше убрать их в холодильник на ночь, чтобы они еще лучше промариновались.
Подайте их к мясу, картофелю.
Но так как рецепт подразумевает заготовку на зиму, то спустя 4-6 часов баклажаны вместе с луком и маринадом необходимо вложить в банку, хорошо утрамбовав.
Скажу сразу, я не делаю заготовок на зиму, потому что у нас нет зимы, у нас 365 дней в году - лето, и все продукты мне доступны круглый год.
Поэтому я просто покажу, как происходит процесс стерилизации.
Итак, выложили баклажаны с луком, чесноком и маринадом в банку.
На дно кастрюли положите полотенце (это делается для того, чтобы банка не лопнула), поставьте банку и залейте водой так, чтобы она была по плечики банки. Плечики (забавное слово) банки - это верхняя часть банки, которая плавно переходит в горлышко. У меня банка нестандартная - узкая и высокая, подходящей кастрюли нет, поэтому в этом плане на фото не ориентируйтесь. Банку накройте крышкой.
Поставили банку, залили водой, ставьте кастрюлю на плиту и при слабом кипении (чтобы не бурлило!) стерилизуйте минут 15-20.
Затем плотно закройте банку крышкой.
Повторюсь, я не стерилизовала, потому что мои баклажаны не предусматривали долгого хранения. Я просто переложила баклажаны, закрыла крышкой и убрала в холодильник, где банка провела 5 дней. Мы периодически доставали баклажаны и ели то с картофельным пюре, то с котлетами, то просто так с черным хлебом. Спустя 5 дней съели.
Баклажаны с приправой для шашлыка на зиму готовы.
Приятного аппетита!
Нравится 
Нравится
Нравится
Нравится 
Ценитель 
Нравится
Нравится
Нравится
Нравится
Нравится
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится 
Нравится
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
