 |
|
Вареное сердце можно использовать как самостоятельное блюдо (подать как нарезку на стол, съесть с хлебом - бутерброд), а можно приготовить из него салат.
Варится сердце очень легко: в вашем участии оно не нуждается, варится себе и варится. Время варки будет напрямую зависеть от веса сердца, а также от того, молодая была свинья или нет. Сердце - это мышца, поэтому сварить его за полчаса не получится.
У меня было свиное сердце, оно сварилось где-то за час, плюс-минус. Говяжье сердце придется варить гораздо дольше: оно и понятно, сердце-то больше.
Варить свиное сердце вы можете лишь с луком и перцем, можно просто с перцем - поверьте, будет не хуже! Если нет сельдерея - не беда, варите без него.
Солю я сердце в конце варки, когда оно уже готово. Готовность вареного свиного сердца определяется легко и просто: если в него воткнуть остроконечный нож, он легко войдет в него. Если идет туговато, варите еще.
Что касаемо "внутреннего мира" сердца, могу сказать, что у меня оно было чистое. Но я обязательно промыла его, и делайте так же - перед тем как варить свиное сердце в кастрюле, хорошо промойте!
Сердце свиное - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Перец душистый - 2 шт.
Перец черный горошком - 10 шт.
Соль - по вкусу
Лавровый лист - 1 шт.
Сельдерей стебли - 1 шт.
Для приготовления вареного сердца подготовьте продукты по списку.
Сердце в этот раз мне попалось крупное - 422 грамма. До этого доводилось покупать сердце весом 250 граммов.
Хорошо промойте его изнутри.
Выложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрыла сердце.
Добавьте луковицу, сельдерей, 2 вида перца, лавровый лист.
Поставьте на плиту.
В процессе закипания будет образовываться пена, ее надо снимать.
Как только вода закипит, убавьте нагрев, накройте крышкой кастрюлю и варите при небольшом кипении до готовности. Время приготовления, напоминаю, будет зависеть от возраста животного, которому принадлежало сердце, от веса сердца.
Ближайшие минут 40 можете даже не подходить к кастрюле.
В конце приготовления посолите. Можете даже посолить бульон, когда сердце уже будет готово: размешайте и выключите нагрев.
Сердце готово, когда в него достаточно легко входит остроконечный нож.
Остужайте сердце в том же бульоне, в котором оно варилось.
Удобно варить свиное сердце в ночь. Я так и делала: варила сердце поздно вечером и оставила на столе до утра.
Вареное сердце готово.
Приятного аппетита!
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий