E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыВаренье
Джем из клюквы на зиму

Джем из клюквы на зиму

Клюква не только невероятно полезна, но и очень вкусна, поэтому ее применение в кулинарии весьма широко. Используют ее не только в десертах, но и в качестве добавки или соусов к мясным блюдам. Ну а варенье или джем получаются просто изумительные, благодаря тому, что клюква обладает пикантной, чуть горьковатой кислинкой. Вот и джем получается с оригинальным привкусом.

Клюква — ягода очень сочная, поэтому собственно мякоти в ягоде немного. При протирании через сито или при выдавливании через марлю мы получаем довольно жидкую массу, похожую, скорее, на сок, чем на сырье для джема. Чтобы получить густую консистенцию, какая и должна быть у джема, нужно либо долго варить клюкву с сахаром, либо загущать массу другими способами. Долго варить не очень рационально, так как ценные витамины разрушатся, поэтому мы будем использовать для загущения джема пектин.

Ингредиенты

Клюква — 300 г

Сахар — 300 г

Пектин — 5 г

Вода для растворения пектина — 40 мл

  • 187 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов


Процесс приготовления

Подготовим продукты для заготовки джема из клюквы на зиму. Пектин у меня сегодня цитрусовый, можно использовать и яблочный. Клюкву можно использовать как свежую, так и замороженную. Замороженную необходимо разморозить.


Засыпем промытую клюкву сахарным песком.


Деревянной или металлической толкушкой для картошки раздавим ягоды, стараясь, чтобы не пропустить ни одной. Можно растереть клюкву блендером.


Ставим массу на огонь, доводим до кипения и кипятим одну минуту.


Затем протираем массу через сито. Выжимки можно отжать при помощи марли, а затем использовать для приготовления киселя или компота.


Мы видим, что выдавленная масса получилась совсем не густой.


Пектин разводим в теплой воде, затем на водяной бане нагреваем над паром, чтобы растворить.


Клюкву возвращаем на огонь, доводим до кипения, провариваем 7 минут. Добавляем растворенный пектин в клюквенную массу, помешивая и равномерно распределяя. Провариваем 3 минуты.


Банки и крышки стерилизуем: крышки кипятим, а банки хорошо стерилизовать над паром минут 10. Разливаем джем в банки. Сейчас еще масса жидкая, но она загустеет, когда джем остынет. Банки переворачиваем до охлаждения - всё, джем из клюквы на зиму готов.


Мой джем уже остыл - мы видим, какая у него консистенция. Если поставим банки в холодильник, то масса загустеет еще больше.


Храним клюквенный джем в прохладном месте.


Джем из клюквы на зиму, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

  • Вместо пектина можно использовать агар-агар или желатин.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (1)
Добавить комментарий
в самой клюкве очень хорошее содержание пектина и её саму иногда используют в качестве загустителя
Нравится
(1)
ответить

Свежие рецепты


Салат из колбасного сыра с чесноком

Гузки индейки в духовке

Кето суп с фрикадельками

Чернослив с грецким орехом в сметане (десерт)

Блины на кислых сливках

Курица в молоке в мультиварке

Постный пирог с тыквой и яблоками

Печень по-мещански

Творожная запеканка ПП (без муки и манки)

Кето грибной суп

Говядина с соусом «Демиглас»

Омлет с брокколи и сыром на сковороде

Окрошка с авокадо на березовом соке

Скрэмбл с овощами
Мобильная версия сайта