 |
|
Мука пшеничная - 250 г
Масло сливочное - 120 г
Соль - щепотка
Вода ледяная - 3-6 ст.л.
Для начинки:Куриное филе - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Цукини - 1 шт.
Соль, перец - по вкусу
Для заливки:Сметана 20% - 200 г
Яйца куриные - 2 шт.
Укроп - несколько веточек
Соль, перец - по вкусу
Киш - это открытый пирог, простой и быстрый в приготовлении. Сегодня готовим киш с куриным филе, луком и кабачками. Он хорош как в теплом, так и холодном виде.
Для приготовления подготовим продукты по списку.
Готовим тесто. Все составляющие, кроме воды, выкладываем в чашу кухонного комбайна, превращаем в крошку. Затем буквально по 1 столовой ложке начинаем добавлять ледяную воду. Вы сразу увидите, как тесто начнет собираться в комок. Мне понадобилось 5 ст.л. воды, вы же внимательно смотрите сами. Тесто вынимаем, быстро формируем шар и заворачиваем в пленку. Почему быстро? Потому что подобное тесто не любит тепло рук.
Убираем в холодильник на 30 минут.
А в это время готовим начинку и заливку. Поочередно обжариваем на сковороде лук, нарезанный полукольцами.
Затем куриное филе, нарезанное мелкими кубиками.
И цукини, который также нарезан кубиками.
Все выкладываем в миску, солим, перчим по вкусу. Дадим остыть.
Тем временем готовим основу. Вынимаем тесто из холодильника, раскатываем его на припыленной мукой поверхности. Опять же, действуем максимально быстро. Выкладываем тесто в форму. Диаметр моей формы - 21 см. На тесто кладем фольгу, а на фольгу - груз: это может быть фасоль, рис и т.д. (у меня в качестве груза была фасоль).
Ставим форму с тестом в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15 минут. Затем убираем фольгу с грузом и выпекаем основу еще минут 10.
Пока тесто в духовке, не теряем времени даром. Готовим заливку. Для этого просто смешиваем все составляющие.
Вынимаем форму с тестом, выкладываем начинку и заливаем заливкой. Выпекаем в разогретой до 170 градусов духовке минут 15. За это время заливка схватится.
Киш с курицей, цукини и луком готов. Подаем теплым.
Приятного аппетита!
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий
Тесто не хотело слипаться в шар ))
Как потом это можно было бы раскатать - не представляю, я его руками по форме распределяла.
Олеся, а почему так важно, чтобы вода и масло были холодными? И вообще, чтобы тесто не нагрелось в процессе?
Я киши нежно люблю, но вот эта морока с нерастопленным маслом, мукой и холодной водой все осложняет ))
Руками - ну, тож ничего)) Распределили же)))
Масло и вода должны быть холодными для того, чтобы тесто было слоеное. Если масло будет комнатной температуры, структура теста будет иная, но тоже имеет место быть.
Вы печете хлеб, почему такое обычное тесто вызвало столько мороки?))))) Тем более, что есть комбайн))) Я вот терпеть не могу замешивать такое тесто руками! Потом руки весь день маслом воняют))))
6 ложек, как сказано, но видимо надо было не париться и добавить еще, ориентируясь по консистенции.
Не знаю, почему-то с хлебом проще :noseemonkey:
Иногда народу и 2 ложек хватает))