Квашеные огурцы на зиму

почему то формат сообщения не сохраняется...

Андрей мой вариант заготовки огурцов- перестоявшие малосольные навели на мысль... Огурцы малосольные - как бочковые квашеные, и в заготовку и на лето. Расчёт от 1,5- 2кг. свежих огурцов (3л.банка) Состав маринада: Чеснок- 5-6 зубков (можно больше- не существенно) Хрен1-2 листа Листья дуба – 5-6 листов Лист вишни 3-4 листа Смородина 5-6листов Укроп- 3 зонтика или семян 1ч.л. Соль 1.5- 2ст.л. Сахар 0.5-1ст.л. Душистый перец-8-10 зёрен горчица зерновая 1-2ч.л. Гвоздика 3-4 зерна Лаврушка 3-4 листа Вода 2л.(точнее определить можно залив емкость с огурцами- ту воду и пустить на маринад) Способ приготовления: часть(1/4 и весь хрен) листьев выстелить на дне ёмкости ( использую овальное ведро из под селёдки-5л. для летнего употребления- входит 4кг. огурцов соль- 2.5 -3ст.л. сахар 2ст.л. если делаю в 10л. банке то кладу в расчете на 2 л объёма 1ст.л. соли и 0.5 сахара) мытые и желательно вымоченные огурцы плотно -лучше всего вертикально «упаковать» один к одному, между ними рассовать ещё одну часть листьев и резаный чеснок, воду довести до кипения, всыпать соль /сахар/пряности и оставшиеся листья всё перемешать, снять с плиты -дать немного остыть до 60-70 градусов и горячим рассолом залить огурцы желательно чем то прижать, что бы не всплывали (можно свернуть листья хрена кольцом и прижать всё крышкой). Плотно закрыть ёмкость и оставить до полного остывания. Остывшие огурцы выдержать в тепле сутки, убрать в холодильник (погреб) и после этого вытерпеть хотя бы пару тройку дней. Результат ! острые пряные хрустящие как из бочки. Таким способом приготовленные огурцы в прохладном месте могут храниться долго, это если раньше не съесть… а так- можно выдержать неделю, до окончания брожения, потом разложить огурцы по банкам и прокипятив рассол и им залив – уже квашеные огурцы в банках закатать - вещ супер да и без консервации хранили- в холодильнике до НГ стоят, было бы прохладное место и ещё одно: Рассол, остающийся после съеденных огурцов, можно использовать второй раз, можно хранить и в холодильнике- слив в полторашки или на балконе, я его использую для приготовления борщей/рассольников/солянок, заводить тесто на хлеб, в качестве «детонатора» брожения при закваске новых партий огурцов, так же добавив свежей зелени можно заливать чеснок для закваски, правда этот процесс займёт до 2 мес. (в холодильнике рассол в "полторашках" запросто хранится год) можно использовать и как антипохмелин кому приспичит…. Главное творческий подход!