 |
|
Тибон стейк - 6 шт.
Баклажан - 1 шт.
Цуккини - 1 шт.
Кабачок - 1 шт.
Шампиньоны - 10 шт.
Лук репчатый - 2 шт.
Черемша - 1 пучок
Кускус - 0,5 стакана
Нут консервированный - 1 банка
Соль морская - 1 ч.л.
Перец ч.м. - 0,2 ч.л.
Масло оливковое - 4 ст.л.
Уксус белый бальзамик - 2-3 ст.л.
Соус соевый - 2-3 ст.л.
Свое название стейк тибон (T-bone) получил из-за Т-образной косточки, которая разделяет на нем два разных вида мяса. С одной стороны - филейное мясо тонкого края (стриплойна), оно обладает самым выраженным говяжьим вкусом. А с другой стороны - нежное мясо средней части вырезки. Внешне тибон стейк очень похож на портерхаус, но часть вырезки в нем гораздо меньше, чем в портерхаусе, т.к. тибон вырезается ближе к передней части туши, где отруб вырезки сильно сужается.
Прежде чем готовить стейк (любой), его нужно достать из холодильника и дать полежать при комнатной температуре хотя бы минут 20 до его приготовления. Бумажным полотенцем промокнуть стейк.
Чуть смазать его оливковым маслом с обеих сторон. Повторюсь, дать постоять ему минут 20 перед приготовлением.
За это время приготовим салат в восточном стиле с овощами-гриль. Подготовить все необходимые продукты.
Кускус залить кипятком на 1 см выше крупы, накрыть крышкой, дать постоять минут 10-15. Нут открыть, слить жидкость.
Овощи помыть, обсушить, нарезать кружочками. Грибы нарезать на две части.
Обжарить с обеих сторон на сковороде-гриль до желаемой степени прожарки.
Переложить в глубокую посуду. Кружочки овощей и грибы можно порезать на половинки.
Черемшу помыть, просушить, нарезать, добавить в салат (или добавить чеснок).
Приготовить заправку. Смешать соевый соус, масло оливковое и бальзамический уксус. Заправить салат, посолить, поперчить по вкусу.
Хорошо перемешать, попробовать на вкус, если чего-то не хватает - смело добавляйте. Дать овощам минут 5-8 промариноваться.
Добавить кускус и нут, нарезать зелень, салат хорошо перемешать.
По просьбе сына сегодня готовила его стейк до степени прожарки медиум. Разогреть сковороду, обжарить стейк по 3 минуты с каждой стороны, и еще раз - по 2 минуты с каждой стороны.
Снять стейк с плиты, посолить морской солью среднего помола, поперчить.
Накрыть пищевой фольгой, дать отдохнуть стейку минут 5-7 перед подачей.
Подавать тибон стейк с салатом из овощей-гриль.
Одинаково вкусно и с красным вином, и с пивом.
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий