Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром)

Лепешка с рассольным сыром и листьями черемши — давонджин — один из традиционных осетинских пирогов (конкретная начинка определяет название). Как правило, формуют давонджин руками, для выхода пара в заготовках-полуфабрикатах оставляют отверстия, иногда — фигурные, декоративные, а после выпекания смазывают сливочным маслом, дополнительно пропитывая нежным ароматом и смягчая корочку.

Для приготовления осетинской лепёшки давонджин с черемшой и сыром возьмем продукты по списку.

Фото 1

В теплом кефире растворяем дрожжевые гранулы.

Фото 2

Вливаем растительное масло, частями всыпаем муку и приступаем к замесу.

Фото 3

Тесто оставляем однородным, гладким и чуть липким, накрыв, выдерживаем 1-2 часа.

Фото 4

Для начинки смешиваем сырную стружку и свежую черемшу.

Фото 5

"Отдохнувшее" тесто делим пополам, затем каждый кусок — еще раз, в итоге получаем четыре лепешки.

Фото 6

Вытягиваем тонким пластом, выкладываем четверть начинки. Стягиваем края к центру.

Фото 7

Раскатываем с обеих сторон, по центру оставляем отверстие, например, крестообразный разрез.

Фото 8

Повторяем действия с оставшимися заготовками, переносим пироги на противень и ставим в раскаленную духовку минут на 20. Выпекаем осетинские пироги давонджин с черемшой и сыром при температуре 190 градусов.

Фото 9

Еще горячими смазываем сливочным маслом.

Фото 10

И подаем!

Фото 11