Закуска «Обезьяна»

Закуска «Обезьяна» - микс рецептов, оформлена в виде мордочек зверька. На основе этого рецепта можно приготовить фаршированные яйца с различными начинками, главное - выдержать стиль подачи блюда.

При подготовке используем натуральный краситель - крепкую заварку, простые продукты - хлебные крошки, лук, яйца и икру трески, эконом вариант. Начинка - из старых простых советских рецептов, мама подсказала, какие раньше готовили фаршированные яйца. В интернете похожую компоновку начинки нашла в старом простом сардинском (итальянском) рецепте - яйца, сухари (крошки) и зелень, сейчас это блюдо относится к ресторанным :). Интересно, откуда наши хозяйки узнали сардинский рецепт? А может, это просто стечение обстоятельств, ведь умение приготовить из простых продуктов вкусное блюдо - ценное качество любого кулинара. Попробуйте, приятного аппетита!

Ингредиенты: яйца, булочки, икра, лук, специи, кунжут, масло для жарки, грибы шампиньоны, чипсы, зеленый лук.

Готовим крутую заварку.

Отвариваем яйца в соленой воде 8 минут после закипания, даем остыть под проточной водой.

Опускаем очищенные яйца в заварку, час на окрашивание, можно и больше для интенсивного цвета. Все зависит от количества красителей в чае )))

Обжариваем лук на растительном масле.

Вынимаем мякоть из булочек и кладем к луку.

Обжариваем до золотистого цвета.

Разрезаем яйца на половинки. Добавляем нарезанные грибы и желток к луку с крошками.

Перемешиваем начинку, солим.

Вынимаем ложкой немного белка и фаршируем яйца. На этом этапе можно нафаршировать яйца в половинки и сложить по две, сохранить форму яйца или подать половинками и выложить фарш на крекер, тогда получится 20 порций. Более презентабельный - первый вариант.

На верхней половинке яйца делаем срез - два овала (мордочка). Получается своеобразная "площадка".

Выкладываем на получившуюся площадку икру, по чайной ложке на мордочку. Если подаваться будут половинки яиц, то количество икры удваиваем.

Между половинками яиц вставляем чипсы - уши, на верхний овал кладем кунжут или кусочки лука - глаза, делаем разрез на икре, становится виден белый слой - рот.

Произвольно меняем форму разреза, можно добавить кусочки вяленых томатов - язычки, получатся обезьяны-забияки, разные глазки - семена, лук и пр. Ставим в холодильник немного схватиться.

Подаем на небольших крекерах - естественная подставка, в зелени - получаются любопытные обезьянки, выглядывающие из зарослей: "Вы еще не празднуете? - Тогда мы идем к Вам!". Приятного аппетита и праздничного настроения!