Закуска «Обезьяна»

Закуска «Обезьяна» - микс рецептов, оформлена в виде мордочек зверька. На основе этого рецепта можно приготовить фаршированные яйца с различными начинками, главное - выдержать стиль подачи блюда.

При подготовке используем натуральный краситель - крепкую заварку, простые продукты - хлебные крошки, лук, яйца и икру трески, эконом вариант. Начинка - из старых простых советских рецептов, мама подсказала, какие раньше готовили фаршированные яйца. В интернете похожую компоновку начинки нашла в старом простом сардинском (итальянском) рецепте - яйца, сухари (крошки) и зелень, сейчас это блюдо относится к ресторанным :). Интересно, откуда наши хозяйки узнали сардинский рецепт? А может, это просто стечение обстоятельств, ведь умение приготовить из простых продуктов вкусное блюдо - ценное качество любого кулинара. Попробуйте, приятного аппетита!

Ингредиенты: яйца, булочки, икра, лук, специи, кунжут, масло для жарки, грибы шампиньоны, чипсы, зеленый лук.

Фото 1

Готовим крутую заварку.

Фото 2

Отвариваем яйца в соленой воде 8 минут после закипания, даем остыть под проточной водой.

Фото 3

Опускаем очищенные яйца в заварку, час на окрашивание, можно и больше для интенсивного цвета. Все зависит от количества красителей в чае )))

Фото 4

Обжариваем лук на растительном масле.

Фото 5

Вынимаем мякоть из булочек и кладем к луку.

Фото 6

Обжариваем до золотистого цвета.

Фото 7

Разрезаем яйца на половинки. Добавляем нарезанные грибы и желток к луку с крошками.

Фото 8

Перемешиваем начинку, солим.

Фото 9

Вынимаем ложкой немного белка и фаршируем яйца. На этом этапе можно нафаршировать яйца в половинки и сложить по две, сохранить форму яйца или подать половинками и выложить фарш на крекер, тогда получится 20 порций. Более презентабельный - первый вариант.

Фото 10

На верхней половинке яйца делаем срез - два овала (мордочка). Получается своеобразная "площадка".

Фото 11

Выкладываем на получившуюся площадку икру, по чайной ложке на мордочку. Если подаваться будут половинки яиц, то количество икры удваиваем.

Фото 12

Между половинками яиц вставляем чипсы - уши, на верхний овал кладем кунжут или кусочки лука - глаза, делаем разрез на икре, становится виден белый слой - рот.

Фото 13

Произвольно меняем форму разреза, можно добавить кусочки вяленых томатов - язычки, получатся обезьяны-забияки, разные глазки - семена, лук и пр. Ставим в холодильник немного схватиться.

Фото 14

Подаем на небольших крекерах - естественная подставка, в зелени - получаются любопытные обезьянки, выглядывающие из зарослей: "Вы еще не празднуете? - Тогда мы идем к Вам!". Приятного аппетита и праздничного настроения!

Фото 15

Фото 16