E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Пельмени →
    Пельмени из говядины

    Пельмени из говядины

    Простой и доступный рецепт домашних пельменей с начинкой из говяжьего фарша с луком.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Пшеничная мука - 600 г

    Вода (холодная) - 300 мл

    Куриное яйцо - 1 шт.

    Соль - 0,5 ч.л.

    Растительное масло - 2 ст.л.

    Для начинки:

    Говядина - 500 г

    Лук репчатый - 160 г

    Вода холодная - 3 ст.л.

    Соль- по вкусу

    Чёрный молотый перец - по вкусу

    Дополнительно:

    Вода для отваривания пельменей - сколько понадобится

    Соль - по вкусу

    Сливочное масло или сметана для подачи - по вкусу

    • 192 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    *Home*Chef * автор рецепта
    4.68

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.68 из 5
    на основе 25 голосов
    64 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Люблю пельмени! Вы пробовали пельмени из говяжьего фарша? Если нет, то попробуйте, у них совсем другой вкус, нежели у пельменей со свининой или пельменей с начинкой из домашнего фарша, не хуже и не лучше, просто другой. Чтобы начинка была сочной, берите молодую говядину, перекручивайте мясо на мясорубке дважды и обязательно добавляйте в начинку холодную воду.


    Ну а теперь давайте приступим к приготовлению говяжьих пельменей.


    Итак, подготовьте: муку, яйцо, воду, соль, растительное масло, говядину, репчатый лук, молотый перец. Сначала нужно приготовить тесто для пельменей. Для этого в миску насыпьте муку, сделайте ямку, в которую засыпьте соль и вбейте яйцо.

    Сделать ямку в муке
    Фото 1


    Вливая растительное масло и холодную воду, замесите тесто. Дайте тесту постоять 15-20 минут, затем вымесите его. Оно станет гладким, как на фотографии.

    Замесить тесто
    Фото 2


    Когда тесто будет готово, приступайте к начинке. Мякоть говядины без жил и жира нарежьте и перекрутите на мясорубке дважды.

    Подготовить мясо
    Фото 3


    Лук тоже перекрутите на мясорубке и добавьте к говяжьему фаршу с солью, перцем и ледяной водой.

    Смешать ингредиенты для фарша
    Фото 4


    Фарш перемешайте. Тесто разделите на две-три части для удобства, раскатайте каждую из них и вырежьте кружочки стаканом или любой круглой формой соответствующего размера. Лепка пельменей:

    1. Берём один кружочек теста.
    2. Выкладываем на него чайную ложку фарша.
    3. Накрываем начинку половинкой теста.
    4. Пальцами скрепляем края.
    5. Соединяем концы пельменя.
    6. Плотно прижимаем концы друг к другу, чтобы пельмень держал форму.
    7. Расправляем каёмку, чтобы пельмень получился красивым.

    Слепить пельмени
    Фото 5


    Таким образом лепим остальные пельмени. Всего получится 80-100 небольших пельменей.

    Слепить все пельмени
    Фото 6


    Теперь пельмени из говядины нужно отварить в большом количестве подсоленной воды минут 7 после того, как они всплывут на поверхность. Пельмени из говядины, как и любые другие пельмени, можно заморозить впрок! Подавать пельмени можно с маслом, сметаной или как вам больше нравится.

    Фото пельменей из говядины
    Фото 7

    Приятного вам аппетита!


    Пельмени из говядины, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Рецепт пельменей с другими видами мяса

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Прохожий
    Чудаева Екатерина

    Написать комментарий

    Отправить
    Татьяна
    Спасибо за рецепты пельменей. Наконец-то я нашла самые приемлемые для моей семьи рецепты теста и фарша для пельменей. Лепить пельмени по предложенному рецепту одно удовольствие. Очень вкусно.
    Нравится
    (0)
    ответить
    irka_kolchina
    Татьяна, рады, что пельмени и процесс их приготовления вам понравился!) Спасибо за комментарий))
    Нравится
    (0)
    ответить
    Димитър
    ну а можно их жарить потому что я варёные не очень люблю?
    Нравится
    (2)
    ответить
    Анастасия
    Так же готовлю все кроме того что в тесто яйцо не ложу и масло подсолнечное, просто замешиваем тесто соль вода мука и ничего не разваливается.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина
    Димитър, немного отварить ( мясо должно пройти обработку), а потом обжарить чуток, лучше на сл. масле)) Смело употребляйте! =))
    Нравится
    (1)
    ответить
    Роман
    Анастасия , Я тоже яйцо не добавляю в тесто, но делаю без молока и из цельнозерновой муки - вообще ништяк.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Эляма
    Димитър, думаю можно, я пожарила неплохо получилось)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Таня
    Рецепт для тех кто уже знает как делать пельмени. Очевидно что то упущено тк у меня ничего не получилось, даром потратила несколько часов и перевела продукты
    Нравится
    (0)
    ответить
    Ирина
    Таня, ну все же изложено подробно) Единственное, как замесили тесто (мин. 5-10), заверните в пакет или в полотенце, чтобы не заветрилось и не подсохло. Дайте ему полежать минимум 20 минут, лучше больше. Можно и в холодильник положить на время.Тесто отлежится и станет мягче, податливее. Несколько раз замЕсите и опыт придет, будете видеть "крутость", но тут многое от муки зависит. Потом отрезали кусочек небольшой теста, вытянули /скрутили  "колбаску", разрезали на небольшие сочни (придавили ,чуть-чуть в муке обваляли),  скалкой раскатали на лепешечки. Всё. Начинайте лепить. Успехов!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Ирина
    ps масло в тесто не добавляю.)) И да! Сразу весь стакан воды вливать не надо. Оставьте чуть, а потом посмотрите , следует долить еще водички или нет.
    Нравится
    (1)
    ответить
    natalka
    такие ровненькие красивые пельмешки!
    Нравится
    (1)
    ответить
    Saida Новичок
    Первый раз делала пельмени в жизни,  благодаря рецепту все получилось вкусно, спасибо за столь подробный рецепт,  все пропорции отличные
    Нравится
    (0)
    ответить
    Катия
    Очин уфкусна
    Нравится
    (0)
    ответить
    Rencha1
    Очень аппетитные пельмешки!
    Нравится
    (0)
    ответить
    *Home*Chef * Автор рецепта
    спасибо)))
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Мясо в чесночном соусе
    Салат с луком фри и курицей
    Черная лапша с курицей
    Салат из рукколы, мангольда и шпината
    Уха удмуртская (по-камски)
    Салат с говяжьим языком и черносливом
    Торт Наполеон с вишней

    Дубайский кулич (с дубайским шоколадом)
    Салат «Облако» с копченой курицей
    Свинина в сливочном масле
    Бешбармак из тушенки
    Орзо с овощами
    Домашнее шоколадное масло из сливочного масла
    Бутерброды с каперсами
    Мобильная версия сайта

    Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Гранат — смотрите подборку рецептов

    Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Киви — смотрите подборку рецептов

    Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

    Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

    Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

    Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

    Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

    Хурма — смотрите подборку рецептов

    Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

    Калорийность ингредиентов на 100 г

    Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (1 ч.)