Балык из карпа

Продукты для приготовления балыка из карпа в домашних условиях - перед вами!

Свежего карпа (у меня - зеркальный карп) очистите от чешуи, внутренностей. Тщательно промойте тушку внутри и снаружи. Срежьте голову, хвост, плавники - их можно использовать для ухи.

Фото 1

Тушку промокните бумажными салфетками или полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Затем всыпьте в глубокую емкость половину соли, а оставшуюся половину всыпьте в брюшко карпа и поверх него. Рыба должна полностью быть в соли. В таком виде поместите емкость в холодильник на 2 дня.

Фото 2

За это время соль «вытянет» из рыбы всю жидкость, в емкости образуется рапа - соляной раствор.

Фото 3

Промойте тушку внутри и снаружи от соли, залейте ее холодной водой и выдержите примерно 2-3 часа, время от времени меняя воду. Это нужно для того, чтобы удалить излишки соли.

Фото 4

Затем промокните тушку бумажными салфетками и натрите сладкой паприкой. Особенно желательно, чтобы специя была подкопченной - вкус балыка будет неимоверным. По желанию можно обойтись и без паприки. Подвесьте тушку на проволоке на сквозняке, но в закрытом помещении при 15-18 градусах. Можно и при комнатной температуре - тогда рыба просушится быстрее. Вам понадобится минимум 3-4 дня, чтобы получить сочный балык. Если готовите его в зимнее время - подвесьте тушку возле радиаторов, но только не выкладывайте на них!

В любом случае через 3-4 дня попробуйте балык на вкус. Если он по вашему вкусу, то смело отправляйтесь за пивом. Если любите более сухой, то подождите еще пару дней.

Фото 5

Теперь вы знаете, как сделать балык из карпа в домашних условиях!

Фото 6

Приятного вам!