E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыДесерты разные
Десерт «Фрукты в стекле»

Десерт «Фрукты в стекле»

Десерт «Стеклянные фрукты» всегда выглядит выигрышно и приковывает детские взгляды. Им так хочется если и не съесть десерт полностью, то хотя бы его облизать)))).

Готовится такой десерт не очень сложно, главное - соблюдать важные требования в приготовлении.

Есть несколько вариантов приготовления "фруктов в стекле", я для себя выбрала этот. Здесь в сироп добавляется лимонный сок или кислота, что препятствует быстрой кристаллизации сахара. А для застывания карамели используется ледяная вода.

Ингредиенты

Карамель:

Сахар - 200 г

Вода - 70 мл

Лимонный сок (уксус) - 1 ч.л.

Произвольное количество фруктов:

Банан

Сливы

Виноград

Нектарины

  • 154 кКал
  • 30 мин.
  • 30 мин.
  • Б: 0.57
  • Ж: 0.13
  • У: 38.19

Фото готового блюда

4.84

Оценить рецепт

Рейтинг 4.84 из 5
на основе 459 голосов
10 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Чтобы сделать десерт "Фрукты в стекле", возьмите любые фрукты по вкусу и желанию, важно, чтобы они легко нанизывались на шпажку и были небольшого размера. Также подойдут крупные ягоды, типа клубники, мелкие мандарины без косточек, кумкват.

Фото 1


Для этого десерта выбирайте и соответствующие шпажки по размеру и толщине. Ориентируйтесь на вес фруктов.


Тонкие и длинные шпажки подходят для винограда и ягод, более плотные - для слив и банана. Еще более толстые - для мелких яблок и нектаринов. Также вы должны ощущать, что при нанизывании фруктов шпажка сидит плотно и не скользит, иначе в самый ответственный момент фрукты или ягоды соскользнут с нее в сироп.

Фото 2


Фрукты и ягоды вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Подберите по размеру соответствующие плоды, слишком сочные брать не рекомендуется. Банан нарежьте кусочками.


Нанизайте фрукты на шпажки. Мне пришлось на ходу менять тонкие шпажки на более плотные и короткие, так как после карамели фрукты становились гораздо тяжелее и пытались слететь с "насеста".

Фото 3


Одновременно подготовьте стакан с ледяной водой для проверки карамели на готовность. И еще одну емкость с ледяной водой для "купания" фруктов в ней.


Лучше всего иметь помощника в этом деле, чтобы один человек окунал в сироп, а второй "купал" фрукт в ледяной воде. Все нужно делать быстро и снимать весь процесс довольно сложно.

Фото 4


Соедините сахар, воду и лимонный сок. На сильном огне дождитесь кипения и уменьшите огонь до среднего. Сироп варите минут 10-15, до золотистого цвета и проверки на нитку. Температура готового сиропа должна быть 140 градусов.

Фото 5


Если капая в ледяную воду сироп застывает плотной нитью, то он готов.

Фото 6


Обваляйте каждый фрукт в сиропе, стараясь делать только один слой карамели.

Фото 7


И сразу же окуните в ледяную воду и подержите там 5-6 секунд.

Фото 8


Установите подготовленные фрукты в высокую вазу или стакан для окончательного застывания, минут на 10. Можно приспособить для этой цели любую устойчивую емкость с широким горлышком.

Фото 9


Десерт "Фрукты в стекле" готов. Зовите детишек или радуйтесь сами)))

Фото 10


Десерт «Фрукты в стекле», рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Написать комментарий

Отправить
Гость
Прикольный рецепт
Нравится
(0)
ответить
Леся
Класс! Очень долго искала рецепт.
Нравится
(1)
ответить
Владимир
Получилось именно по Вашему рецепту. Но! Но никто не написал как потом это всё трудно отмывать((
Нравится
(1)
ответить
Анна
Фото
Нравится
(1)
ответить
Зарина
Готовили с бабулей не получилось
Фото
Нравится
(0)
ответить
Не получилось
Нравится
(2)
ответить
Назиля
Я хочу приготовить фрукты в стекле
Нравится
(1)
ответить
Вика
Не получилось :(
Нравится
(2)
ответить
Аят
Они получились очень вкусные
Нравится
(3)
ответить
Вика
Не работает из-за лимонного сока, вчера мы делали с уксусом и всё хорошо
Нравится
(2)
ответить
Маргарита
Вика, вы окунули в воду потом если нет надо было
Нравится
(1)
ответить
Диана
Получилось с первого раза, спасибо за рецепт
Нравится
(2)
ответить
Яна
Боже, спасибо большое, всё с 1 раза получилось и очень вкусно
Фото
Нравится
(6)
ответить
Лана Автор рецепта
Яна, красота какая. Спасибо вам большое за отзыв. 
Нравится
(2)
ответить
Кира
Ничего не получилось, пыталась сделать на дыне, но она ничем не покрылась, просто стала обычная жесткая дыня. Мне не понравилось
Нравится
(5)
ответить
Лана Автор рецепта
Кира, для этого рецепта подходят только мало сочные и мелкие фрукты. Дыня слишком много сока имеет, вы же не ее корку покрываете карамелью. Вполне ожидаемый результат.
Нравится
(1)
ответить
Марина
Если честно мы старались, но все напрасно делали 2 раза карамель превращается в сахар либо же липнет к зубам, уже не знаем что делать ничего не получилось 
Нравится
(2)
ответить
Лана Автор рецепта
Марина, я тоже делала первый раз и все получилось. Если в сахар превращается, то у вас не верно сварен сироп, если липнет, то сироп недоварен. Следуйте в точности пропорциям и все получится.
Нравится
(4)
ответить
маша
Марина, если сахар обратно кристализуется, вы забыли добавить кислоту
Нравится
(1)
ответить
Елена
Ещё один момент, очень важно в какой посуде топится сахар. Топить сахар только в нержавеющей посуде
Нравится
(0)
ответить
Ксения
Вообще нечего не получилось, только испортили виноград и кастрюлю
Фото
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Ксения, вижу, что у вас засахарился сироп, а это значит, что вы не добавили лимонный сок в него. Вот вам и результат.
Нравится
(3)
ответить
Анна
Спасибо большое! Отличный рецепт! Всё получилось)
Фото
Нравится
(5)
ответить
Лана Автор рецепта
Анна, спасибо вам большое за обратную связь. Я очень рада, что все у вас получилось, это здорово!
Нравится
(2)
ответить
Надежда
Класс! Все получилось вообще, и даже делать просто, класс, дети в восторге
Нравится
(4)
ответить
Лана Автор рецепта
Надежда, благодарю за обратную связь, я рада, что все получилось. Если внимательно читать рецепт, то обязательно все получится.
Нравится
(2)
ответить
Ангелина
Не знаю, как у вас, но у меня все получилось. Прям реально как стекло. Сколько раз пробовала - ни разу не получилось, а тут прям как стекло. Спасибо вам за такой рецепт
Нравится
(4)
ответить
Лана Автор рецепта
Ангелина, спасибо вам за отзыв. Я очень рада, что у вас все получилось)))
Нравится
(3)
ответить
Лариса
Ваууу прям супер
Нравится
(4)
ответить
Светлана
Всё очень липло к зубам мне рецепт не понравился ставлю дизлайк
Нравится
(6)
ответить
Анна
Светлана, полностью согласна с вами
Нравится
(4)
ответить
Карина
Светлана, ладно я с вами согласна всё реально очень липло
Нравится
(5)
ответить
Арина
Ну оно растворяется
Фото
Нравится
(0)
ответить
Арина
Блин у нас нет лимонного сока
Ну попробуем без него
Мы готовим на ДР моего папы
Нравится
(3)
ответить
Лана Автор рецепта
Арина, тогда не добавляйте его совсем.
Нравится
(3)
ответить
Тая
Воды меньше надо! Ничего не получилось(
Нравится
(2)
ответить
Лана Автор рецепта
Тая, еще раз хочу напомнить, что готовить нужно по рецепту. Я тоже готовила первый раз по этому рецепту и, как видите, у меня все получилось. Если воды у вас много, значит вы не доварили карамель. Она должна стать золотистой и застывать каплей в холодной воде. Для этого используют термометр, я об этом пишу в рецепте. Если мало опыта, то лучше делать все с термометром.    
     Лимонного сока нужно добавить совсем немного и лишь для того, чтобы карамель не схватилась сразу же, потому что вы не успеете обмакнуть в нее фрукты. А кто-то сыпет ложками лимонную кислоту и считает, что делает все по рецепту. То кисло, то не застывает. Пожалуйста, прочтите еще раз внимательно рецепт и если есть вопросы, то задайте их до приготовления. И тогда у вас все получится, как получилось у меня.
Нравится
(2)
ответить
Аня
Здравствуйте, мы попробовали и переварили карамель
Нравится
(2)
ответить
Даниэль
Здравствуйте, мы попробовали, но получилось очень кисло, вместо кислоты лучше вообще не добавлять либо добавить щепотку, потому что он очень кислый. И ещё мы просто выкинули кастрюлю. Так что не советую, очень кисло работает, но жалко кастрюлю, ставлю дизлайк
Фото
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Даниэль, не кислоту, а чуть лимонного сока. Его добавляют, чтобы карамель мгновенно не схватывалась и вы могли работать с ней. Иначе она застынет через несколько секунд. Еще раз повторю - лимонный сок, а не КИСЛОТА. Вы ее ложками что ли добавляете, не пойму. Писали выше, что бахнули ложку....Нужно совсем чуть-чуть.
Нравится
(1)
ответить
Иван
Даниэль, нужно было добавить лимонный сок, а не лимонную кислоту, читайте внимательнее
Нравится
(0)
ответить
БКС
Здравствуйте! А на мармитнице можно приготовить карамель?)

Просто, у меня островок в ТРЦ 6 кв.м и там только мармитнице в которой я разогреваю шоколад и потом заливаю в стакан с фруктами, хотелось бы карамель попробовать, но для кастрюльки нет места (
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
БКС, карамель готовят при довольно высокой температуре, поэтому не подскажу. Не пробовала на мармитнице готовить)))
Нравится
(0)
ответить
Евгения
Не получилось, карамель  не застыла, стекла с фруктов.
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Евгения, видимо, кислоты много в карамели. Лучше ее тогда совсем не добавлять, а работать быстрее
Нравится
(5)
ответить
Катя
Евгения, надо было больше держать в холодной воде
Нравится
(0)
ответить
Больше комментариев ...

Свежие рецепты


Яичный блин с помидорами и сыром

Постный соус бешамель (на овсяном молоке)

Творожная ватрушка в аэрогриле

Рубленые куриные котлеты в аэрогриле

Рисовые зразы с мясом

Сардельки в аэрогриле

Яичница в лаваше в аэрогриле

Замороженные наггетсы в духовке

Ленивая ачма в аэрогриле

Гречка с мясом в банке в духовке

Ташкентский плов

Салат с авокадо и горбушей (консервированной)

Сазан, запеченный с луком в духовке

Валлийское печенье (Welsh cakes)
Мобильная версия сайта

Апельсин — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

Бобы — Египет. Смотрите подборку рецептов

Гранат — смотрите подборку рецептов

Грейпфрут — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

Капуста белокочанная — Италия, Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

Капуста Брокколи — Италия. Смотрите подборку рецептов

Картофель — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

Киви — смотрите подборку рецептов

Лимон — Египет, Италия. Смотрите подборку рецептов

Лук порей — Италия. Смотрите подборку рецептов

Лук репчатый — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

Мандарин — Марокко, Россия, Италия. Смотрите подборку рецептов

Морковь — Польша. Смотрите подборку рецептов

Помидор — Египет. Смотрите подборку рецептов

Свекла — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

Сельдерей — Италия, Польша. Смотрите подборку рецептов

Укроп — Ташкент. Смотрите подборку рецептов

Хурма — смотрите подборку рецептов

Яблоко — Сербия, Польша. Смотрите подборку рецептов

Калорийность ингредиентов на 100 г

Время Приготовления блюда складывается из времени подготовки () и времени приготовления (30 мин.)

Белки

Жиры

Углеводы