Пастила из моркови

Продукты для приготовления пастилы из моркови подготовьте по списку.

Основные компоненты - это морковь и яблоко, причём лучше брать покислее. А вот сок лимона и сахар нужно добавлять только по вкусу и необходимости, т.к. вкус моркови и яблока бывает очень разным.

Если вам попадётся несладкая морковь, то уместно будет добавить чуток сахарку. Главное, не переборщить))) После высыхания вкус пастилы становится более насыщенным. А сок лимона, стоит добавлять только для баланса вкуса, если вдруг кислоты из яблока вам не хватило.

Чистую и помытую морковь порежьте на кружочки. Положите эти кружочки в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью покрывала морковь. У меня ушло 650 мл.

Поставьте кастрюлю на плиту и варите морковь после закипания 10 минут. Нам нужно, чтобы морковь слегка размягчилась, а не полностью сварилась.

Извлеките морковь из воды и пюрируйте блендером (стационарным или погружным).

К морковному пюре положите кусочки яблок без кожуры и снова пюрируйте. На этом этапе пюре нужно попробовать и при необходимости отрегулировать сахаром и соком лимона.

Чтобы сушить пастилу в сушилке, нужны специальные поддоны или силиконизированный пергамент, который нужно вырезать под размер вашего поддона.

Поддон для пастилы и пергамент предварительно обязательно нужно смазать растительным маслом очень тонким слоем (никаких капель от масла не должно быть). Удобнее всего делать это ватным диском, смоченным в масле. Это делается для того, чтобы пастилу можно было потом легко снять с пергамента.

Когда подготовительная работа с пергаментом сделана, выложите на него половину пастилы и равномерно распределите ложкой или силиконовой лопаткой. Благодаря этому пастила будет одинаково высыхать во всех местах.

Важно, чтобы пергамент уже лежал в поддоне для сушилки, когда вы будете выкладывать пюре. Пергамент немного размокает и потом перенести уже будет крайне сложно. Из указанного количества продуктов у меня получилось два таких поддона.

Время сушки пастилы зависит от конкретной модели сушилки. Я сушила свою пастилу при 45 градусах 12 часов. После 8 часов нужно её периодически проверять на готовность.

Также высушить пастилу можно и в духовке при температуре 50-70 градусов с приоткрытой дверкой (если духовка электрическая и без конвекции). Время сушки зависит от особенностей вашей духовки. Но ориентировочно - также 12 часов. При этом пастилу в духовке можно сушить как на пергаменте, смазанном маслом, так и на силиконовом коврике (его смазывать не нужно).

Готовая пастила должна быть эластичной, не прилипать к рукам и хорошо скручиваться в рулетик. Важно пастилу не пересушить, иначе она будет сухой и ломкой.

Пастила из моркови готова! Скрутите пастилу в рулетик и этот рулетик можно ещё порезать на несколько кусочков. Можно лакомиться вкусняшкой.

Приятного аппетита!