Рийет из кролика

Возьмем необходимые продукты и начнем готовить рийет из кролика.

Фото 1

Кролика порежьте на куски. Сначала нужно надломить место соединения косточек, а потом разрезать, у кролика кости сочленяются не так, как у курицы.

Фото 2

Укладываем куски крольчатины в сотейник, добавляем крупно нарезанные лук, морковь и сельдерей.

Фото 3

Добавляем пряности и лимонный сок. Заливаем водой вровень с заложенными продуктами.

Фото 4

Доводим до кипения, снимаем пену и убавляем огонь до минимума. Тушим под крышкой часа 3-4. В процессе солим по вкусу.

Фото 5

Добавляем сливочное масло, можно его добавить только на поверхность готового рийета, но я люблю добавить мягкость сливочного вкуса и в процессе варки.

Фото 6

Готовое мясо вынимаем из бульона, удаляем пряности, кусочки паприки можно оставить, они прибавят красоты.

Фото 7

Удаляем косточки, а мякоть разбираем с помощью вилки на волокна. Добавляем немного бульона для эластичности.

Фото 8

Раскладываем рийет из кролика в баночки, сверху заливаем растопленным маслом. Можно в баночку с рийетом добавить масло сверху (как на фото) и прогреть в микроволновке, укупорить ошпаренной крышкой. Такой рийет можно хранить как тушенку - до года, лучше в холодильнике.

Фото 9

Охлаждаем рийет и храним в холодильнике. Область использования рийета гораздо шире паштета. С одной стороны, его можно подавать как обычный паштет - делать тосты и бутерброды. А можно добавить мясные волокна на сковороду с луком и залить взбитыми яйцами - получится омлет. Аналогично можно приготовить с рийетом яичницу или пасту, добавить к картофелю. Мясные рийеты по применению ближе к тушенке.

А тосты с кроличьим рийетом - просто объедение! Особенно если вы за основу возьмете какой-нибудь вкусный хлеб, как у меня, например - солодовый с тыквенными семечками.

Фото 10

Приятных вам завтраков!

Фото 11