 |
|
В осенний сезон красные ягоды калины так и манят приготовить из них вкусное и ароматное варенье. Единственное, что огорчает - горечь таких ягод. Она придает заготовкам терпкий вкус, и многие от них отказываются. Но это очень легко исправить, заранее поместив все ягоды в морозильную камеру. Недаром ведь говорят, что калину нужно собирать после первых заморозков - они устраняют горечь.
Готовится варенье в два этапа: прогрев и охлаждение. Вы можете добавлять сахар по вкусу, пробуя заготовку на вкус перед укупориванием.
Калина - 300 г
Сахар - 150 г
Подготовьте необходимые ингредиенты и давайте разбираться, как сварить варенье из калины без горечи на зиму.
Если вы собрали или приобрели ягоды калины на кистях - прямо так и поместите их в морозильную камеру на 30-60 минут.
Затем снимите их с кистей и промойте в воде, удаляя веточки, стебельки.
Пересыпьте ягоды в казан, кастрюлю или ковш с антипригарным дном. Добавьте сахарный песок и поместите емкость на плиту. Необходимо накрыть ее крышкой, чтобы ягоды при нагревании не разбрызгивали сок.
Протомите варенье 10 минут на умеренном нагреве и выключите нагрев. Вынесите емкость на холод примерно на 35-40 минут. При остывании ягоды втянут в себя часть сиропа, варенье станет более густым, бархатистым.
После охлаждения поместите емкость на плиту и снова прогрейте 10 минут на умеренном нагреве. Ошпарьте банку и крышку кипятком или простерилизуйте другим образом.
Кипящее варенье выложите в банку до верха и сразу же укупорьте крышкой, закрутив ее по резьбе либо с помощью ключа для консервации. Если банки со стеклянными крышками, то просто тщательно прижмите крышку и закройте затвор.
Варенье из калины без горечи готово. Остудите при комнатной температуре, а после перенесите в кладовую.
Приятного вам!
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий