 |
|
Вяленые помидоры с ароматными травами - это вкуснейшая закуска Средиземноморья. Приготовить помидоры не очень сложно, но требуется время на их сушку. Помидоры хороши как самостоятельная закуска. А также их можно добавлять в салаты, испечь с ними хлеб, пиццу, положить на бутерброд, добавить к спагетти. Ароматное масло идеально для заправки овощных салатов.
Для приготовления вяленых томатов лучше всего использовать небольшие по размеру, мясистые, с толстой кожицей сорта: Сливка, черри, Ракета, Дамские пальчики. Помидоры должны быть крепкими, не слишком спелыми.
Завялить помидоры можно в духовке, микроволновке, на солнце на свежем воздухе или, как в рецепте, в электросушилке.
Для аромата используются сушеные травы: орегано, базилик, розмарин, тимьян или готовая смесь "Прованские травы".
Заливать помидоры, по традиции, нужно оливковым маслом, но можно и любым растительным без запаха.
Помидоры - примерно 4,5 кг
Прованские травы - 2 ст.л.
Соль - 2 ст.л.
Масло оливковое - 300 мл
Базилик - 2 веточки
Чеснок - 5 зубчиков
Возьмите продукты для приготовления вяленых помидоров с базиликом и чесноком.
Помидоры вымойте и обсушите полотенцем. Разрежьте каждую помидорку вдоль на две части.
Из каждой половинки ложкой уберите мякоть с семенами. Мякоть можно использовать для приготовления соуса или пожарить с ней яичницу. Если мякоть не удалить, помидоры будут дольше сохнуть.
На поддоны сушилки плотно разложите половинки томатов срезом вверх.
Помидоры присыпьте крупной солью и прованскими травами.
Установите поддоны на электросушилку. Включите. Во время сушки обязательно меняйте поддоны местами. Так помидоры просушатся равномерно и быстрее.
Хорошо просушенные помидоры не должны быть влажными, и в то же время они должны оставаться эластичными. Я сушила помидоры примерно сутки.
Баночки для вяленых томатов лучше взять небольшого размера. Баночки тщательно вымойте и полностью обсушите. Положите несколько помидорок в банку.
Очищенный чеснок нарежьте тонкими лепестками. Добавьте в банку несколько лепестков чеснока, пару листиков базилика и влейте оливковое масло.
Присыпьте помидоры щепоткой прованских трав.
Заполните таким способом всю баночку до верха: чередуйте помидоры, чеснок, базилик и масло.
Каждый слой помидоров можно немного уплотнить ложкой.
Закройте баночки крышками и поставьте их в холодильник на пару суток. За это время помидорки хорошо пропитаются маслом, ароматом специй, чеснока и базилика.
Через пару дней вяленые помидоры с базиликом и чесноком готовы к дегустации.
Храните баночки с вялеными томатами со свежим чесноком и базиликом на полке в холодильнике 1-2 месяца. Если будете использовать сушеный чеснок и сушеный базилик, то время их хранения будет дольше.
Я использую вяленые помидоры для выпечки хлеба, для приготовления свекольного салата, да и просто на кусочек подсушенного белого хлеба на перекус. Долго эта закуска не задерживается - уж очень вкусная!
Написать комментарий
А если нету электросушилки, как можно посушить?