Суп-пюре из печеного перца

Суп-пюре из печеного перца – красочный и вкусный, густой низкокалорийный овощной суп из минимального количества ингредиентов. Прекрасный вариант легкого обеда или перекуса. Может послужить отличным дополнением к постному и веганскому меню, если использовать растительные сливки или приправить суп лимонным соком. Попробуйте!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Фото 1

Проколите каждый болгарский перец 4-5 раз вилкой. Смажьте перец растительным маслом и выложите на противень, выстеленный пекарской бумагой. Добавьте неочищенные зубчики чеснока, завернутые в фольгу.

Фото 2

Поместите противень в разогретую до 250 градусов духовку и выпекайте перец 15 минут, с одной стороны. Затем переверните и выпекайте еще 15 минут с другой стороны, пока верхний слой кожуры не обуглится и не почернеет.

Фото 3

Поместите перец в пакет или герметично закрывающуюся емкость и оставьте на 15 минут.

Фото 4

Затем очистите зубчики чеснока и сладкий перец. Нарежьте перец крупными кусочками.

Фото 5

В кастрюле, на среднем огне, разогрейте 2 ст.л. растительного масла. Добавьте нарезанный репчатый лук и, помешивая, обжарьте 7-8 минут, до мягкости и золотистого цвета.

Фото 6

Добавьте кусочки сладкого перца, зубчики чеснока, лавровый лист и смесь сушеных итальянских трав.

Фото 7

Влейте воду или бульон и доведите смесь до кипения. Когда вода закипит, прикройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь так, чтобы вода постоянно слабо кипела, и варите суп 15 минут.

Фото 8

Затем извлеките лавровый лист и измельчите компоненты погружным блендером.

Фото 9

Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.

Фото 10

Распределите суп по тарелкам, добавьте по вкусу немного сливок и подавайте к столу.

Фото 11

Суп-пюре из печеного перца готов. Приятного аппетита.

Фото 12