Маринованные кабачки слайсами на зиму

Маринованные кабачки в виде тонких полосок (слайсов) удобно использовать в бутербродах, различных сборных салатах и закусках. Аромат, степень насыщенности маринада можно регулировать по вкусу, самостоятельно выбирая состав пряных и острых специй. В рецепте указана минимальная дозировка соли, сахара и уксуса (9%) для банки объемом 0,5 мл. Если необходимо, для большей резкости, количество соли-сахара-уксуса увеличивают. При варке маринада пробуйте.

Планируя оставить маринованные кабачки слайсами на зиму, банки и крышки предварительно стерилизуют. После герметизации дополнительно укутывают теплой тканью и медленно, несколько часов подряд остужают — тем самым продолжают стерилизацию.

Чтобы приготовить маринованные кабачки слайсами в домашних условиях, возьмите продукты по списку.

Чистый кабачок шинкуем почти прозрачными гибкими продольными полосками.

Складываем слайсы кабачка в стерильную банку. Можно загрузить много — при такой нарезке вместимость большая.

Доверху заливаем крутым кипятком, набрасываем крышку (не укупориваем) и пропариваем 10 минут. Маринад можно сварить отдельно или использовать именно эту первую воду — сразу отмеряется необходимый объем.

Сливаем воду в ковш, бросаем соль, сахар, пряные и острые добавки, кипятим и варим 5 минут. Пробуем. Снимаем с плиты и вливаем уксус, который сразу обесцвечивает потемневший маринад. Снова пробуем.

Переливаем маринад в банку с уже пропаренными кабачковыми слайсами. Герметично закрываем, переворачиваем, чтобы убедиться в герметизации. Укутываем и остужаем.

После охлаждения переносим маринованные кабачки слайсами в прохладное затемненное помещение. У меня на выходе — банка объемом 500 мл.

Приятного аппетита!