Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки Отзывы и идеи
Другие варианты поиска
РецептыВаренье
Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки

Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки

Сегодня хочу поделиться с вами простым способом консервации и сохранения урожая черной смородины на зиму. Заготовим смородину без варки, перетерев ягоды с сахаром. Такой способ консервации по праву считается одним из самых простых, быстрых и вкусных способов заготовки черной смородины на зиму. Отсутствие термообработки и искусственных консервантов позволяет не только существенно упростить процесс подготовки ягод к длительному хранению, но и сохранить максимум натурального аромата, роскошного вкуса и цвета черной смородины. Попробуйте и не забудьте почитать отзывы о рецепте заготовки черной смородины с сахаром без варки, в конце страницы.
Оглавление
Оценить рецепт
4.82

Оцените рецепт

Рейтинг 4.82 из 5
на основе 217 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
36 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Смородина черная – 1 кг

Сахар – 1-2 кг (в зависимости от условий хранения)

  • 2 ч.
  • 2 ч.
    • К55 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Для заготовки чёрной смородины, протёртой с сахаром, на зиму без варки подготовьте ингредиенты по списку.

    Ингредиенты для чёрная смородина с сахаром на зиму без варки


    Вымойте ягоды смородины в холодной воде.

    Помыть смородину


    Процедите и тщательно обсушите.

    Просушить ягоды


    Переберите смородину, удалив все мятые, подпорченные ягоды, листья и плодоножки.

    Перебрать смородину


    Поместите подготовленную смородину в чашу блендера и добавьте сахар. Необходимое количество сахара зависит от условий и температуры хранения заготовки. При условии хранения чёрной смородины, перетёртой с сахаром, в холодильнике или прохладном помещении, при температуре от 0 до +8 градусов, пропорция смородины и сахара может быть 1:1 – т.е. на каждый килограмм смородины добавляется 1 килограмм сахара. Если же предполагается, что чёрная смородина, протёртая с сахаром (без варки), на зиму будет оставлена при комнатной температуре или в условиях возможного перепада температур, количество сахара лучше увеличить до 2 килограммов на каждый килограмм ягод.


    Взбейте ягоды с сахаром в блендере несколько минут, до получения однородной массы. Если блендера под рукой не оказалось, ягоды можно измельчить с помощью мясорубки, растереть в ступке, а затем добавить сахар в получившееся фруктовое пюре.

    Положить в блендер сахар и ягоды


    Перелейте смесь в миску и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. В течение этого времени, каждые 30-60 минут перемешивайте массу, пока сахар полностью не растворится.


    По мере растворения сахара масса станет более густой и приобретет желеобразную консистенцию. Если у вас достаточно мощный блендер, сахар может раствориться еще в процессе взбивания ягод – в этом случае можно пропустить этап настаивания ягодной массы и сразу приступать к следующему этапу.

    Пюрировать ягоды


    Когда сахар растворится, поместите смесь в охлажденные, стерилизованные банки, заполнив банки до горлышка.

    Положить варенье в банку


    Добавьте в каждую банку несколько столовых ложек сахара, так чтобы слой сахара полностью покрывал поверхность ягодной массы и получилась так называемая сахарная пробка.

    Насыпать на варенье сахар


    Прикройте банки стерилизованными пластмассовыми или металлическими крышками и поместите в холодильник или затемненное прохладное помещение для хранения.

    Закрыть банку крышкой


    Черная смородина, перетертая с сахаром (без варки), на зиму готова!

    Фото чёрная смородина с сахаром на зиму без варки


    Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки, рецепт с фото
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Ваше имя


    Текст комментария

    Отправить

    Ольга
    Всем добрый день. Делаю уже не первый год смородину по такому рецепту: перебираю, мою, обсушиваю, перемалываю в стационарном блендере, добавляю коричневый сахар из расчета на 1 кг смородины 0,8 кг сахара, выдерживаю сутки на столе при комнатной температуре в эмалированной кастрюле, периодически перемешивая.Раскладываю по стерилизованным в духовке банкам (теплым, не горячим) , насыпаю сверху 1.5 -2 ст.л.сахара ,чтобы была высота слоя примерно 2 см, закрываю стерилизованными крышками, храню в холодильнике. Если все сделать чисто и аккуратно, то спокойно хранятся 2 года, больше 2 лет  не хранились т.к. все съедали :)
    0
    Ольга
    А я проворачиваю чёрную смородину через мясорубку и смешиваю с сахарным песком 1 к 2. Хранится в нержавеющем бачке в кладовке от лета до лета, иногда даже по 2 года, когда не успеваем съесть. И ничего никогда не портится. Никакой стерилизации не делаю.
    0
    Елена
    Огромное спасибо за рецепт! Прекрасное соотношение сахара и ягод 1:1, вкус восхитительный! Ничего лишнего, ни сладости лишней, ни кислинки! Просто не замечаешь, как съедается, прямо само заходит. Делала погружным блендером, храню в холодильнике. Замечательный рецепт!
    5
    Victor
    Если у вас есть электромясорубка, работа станет проще простого, поставьте самую мелкую решётку, и прокрутите смородину. В ёмкость высыптьте необходимое количество сахара и сверху покрученую смородину. Оставьте на ночь, перемешивайте время от времени. Переложите в банки.
    9
    Наталья
    А если погружным блендером?
    1
    Автор рецепта
    Наталья, можно любым способом измельчать, каким вам удобно.
    1
    Людмила
     Буду очень благодарна тому, кто сможет объяснить мне, зачем стерилизуют банки, чтобы потом поместить в них совершенно нестерильный продукт?
     Сама я уже давно, по совету болгарских друзей, банки перед использованием просто хорошо мою. Ничего ни разу не испортилось.
    106
    Неля
    Делала 2 года назад по этому рецепту. К сахарной пробке отнеслась скептически и как оказалось- напрасно! Она не растворилась вообще и не было плесени. Спасибо за рецепт!
    22
    Автор рецепта
    Неля, спасибо за отзыв! Да, это метод наших бабушек, надежный и проверенный временем
    16
    Василиса
    А почему сначало мыть, потом перебирать от мусора?
    9
    Автор рецепта
    Василиса, можете сделать наоборот если очень хочется. По моему опыту проще сначала промыть. Большая часть листьев, веточек и прочего ненужного всплывет  на поверхность воды при промывании, ее легко удалить. Останется мелочь которую проще заметить и убрать при перебирании ягод.
    36
    Ирина
    Василиса, при промывании могут повредиться, раздавиться некоторые ягодки, так что, всё равно надо после мытья перебрать. Лучше перебрать один раз - после мытья!
    Таким рецептом пользовалась моя мама, теперь я. Самое главное, сохраняются витамины, т.к. нет тепловой обработки, и + от такой ягодуи нет изжоги!
    7
    Ирина
    Дополнительно: только я толку деревянной толкушкой малыми порциями. И сахар добавляю частями, по мере растворения предыдущей. На блендере делала, но именно толчёная нравится больше, хотя процесс более трудоёмкий!
    12
    Маслова Екатерина
    Еще не делала
    Набрала очень много ягод
    Такчто обязательно сделаю так же
    Спасибо!!!
    Вложения
    4
    Автор рецепта
    Маслова Екатерина,  повезло вам с урожаем! удачного приготовления!
    3
    Наталия
    Очень вкусно, а главное быстро
    6
    Автор рецепта
    Наталия, спасибо за отзыв!
    1
    Елена
    Быстро,вкусно,полезно! Спасибо!!!
    5
    Автор рецепта
    Елена, спасибо за отзыв!
    1
    Светлана
    Здравствуйте! А если заморозить ее ?
    30
    Светлана
    А у меня почему-то сахар плохо растворяется (
    2
    Светлана , может ягоды из холодильника были - желательно их прогреть при комнатной температуре.
    5
    Автор рецепта
    Светлана , оставьте смесь при комнатной температуре и периодически помешивайте - он растворится, просто дайте ему время. У вас возможно ягоды из холодильника были, холодные?
    4
    Галина
    Светлана , у меня было так же, пока мне не подсказали, что надо ёмкость с ягодами поставить на огонь и слегка подогреть до растворения сахара, не кипятить. И будет всё ок.
    17
    Нина
    Светлана , поставьте на огонь и немного подогрейте
    5
    Лия
    Просто, вкусно, быстро получается приготовить отличный бисквит к чаю утром, с прослойкой смородинного желе.
    8
    Автор рецепта
    Лия, все так! Спасибо!
    2
    Ольга
    Спасибо за хороший рецепт. Обязательно сделаем!
    5
    Автор рецепта
    Ольга, спасибо что заглянули! Попробуйте!
    2
    Ольга
    А зачем сыпать сахар сверху банок?
    20
    тема
    Ольга, 
    2
    Автор рецепта
    Ольга, этот метод  называется "сахарная пробка".Сахар призван перекрыть доступ воздуха и препятствовать размножению бактерий, которые вызывают брожение.  Иногда с этой же целью поверх варенья укладывают пергаментную бумагу смоченную в водке или спирте, но по моему опыту сахар работает так же, так зачем платить больше? 
    10
    Александр
    Ирина Белая, Я на крышку изнутри мажу мёд..За много лет ни разу не было плесени.Засахаривается-если 2-3 года стоят.
    28
    Ненси
    Сегодня буду делать по вашему рецепту,все просто и понятно
    3
    Автор рецепта
    Ненси, рада что рецепт пригодился!
    2
    И я обожаю чёрную смородину! Уже всего накрутила, место в холодильнике под завязку))
    5
    Автор рецепта
    Вот и у меня так к концу лета!))) Я практически все ягоды с сахаром перетираю . Зимой уже один аромат такого "варенья" радует)))
    2
    Очень люблю такую смородинку)))
    2
    Автор рецепта
    И мы! Спасибо что заглянула!
    2
    Люблю такие заготовки
    4
    Автор рецепта
    и я! настолько, что к концу лета они занимают полхолодильника зато зимой к каше, или на бутер к чаю самое то!
    4
    Отличный вариант!
    1
    Автор рецепта
    Спасибо!
    3
    Красиво и вкуснооооо!
    3
    Автор рецепта
    Спасибо! Все так!
    0
    Галина
    Ирина Белая, делаю все как в рецепте, за исключением сахарной пробки, но почему то варенье пенится и довольно долго. Может, подскажете, в чем дело? Спасибо
    0
    Автор рецепта
    Галина, я не сталкивалась с такой проблемой. Обычно как только сахар растает смесь сразу желироваться начинает. Если блендер достаточно мощный этот процесс прямо в чаше происходит, только и успевай разливать, пока не застыло.А на каком этапе у вас пениться? Если на этапе приготовления, то я читала что  в целом пенообразование от спелости ягод завит, но оно в любом случае должно прекращаться когда  измельченная ягодная смесь смешивается с растаявшим сахаром. Если при хранении, то вероятно есть ошибки в приготовлении или хранении. Так быть не должно. Напишите  пожалуйста подробней!
    0