Рецепты → Рыбные супы →

Уха из головы толстолобика

*Home*Chef *автор рецепта

Оглавление

Ингредиенты
Приготовление
Похожие рецепты
Комментарии (24)
Фотоотчеты

Оценить рецепт

4.97

Оцените рецепт

Рейтинг 4.97 из 5
на основе 32 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

8 человека добавили в книгу рецептов

Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Вода - 1,5 л

Картофель - 380 г

Толстолобик - 1,8 кг или одна голова весом 500 г

Лук репчатый - 0,5 шт.

Лук зелёный - 5 стеблей

Укроп - 5 стеблей

Морковь - 0,25 шт.

Соль - по вкусу

Чёрный молотый перец - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт.

40 мин.

К → 40 кКал / 100 г

Считаете это блюдо бюджетным?

Да

Нет

Процесс приготовления

Голова крупной рыбы в основном используется для приготовления ухи, не пожарить её и не замариновать... Вот и я купила большого толстолобика, саму рыбку замариновала (рецепт Селёдка из толстолобика), а голову оставила для ухи.

Уха получилась, мягко говоря, диетической, но рыбный бульон был наваристым и насыщенным по вкусу. Хотите узнать как правильно варить уху из головы толстолобика? Секрет в том, что голова должна в воде варится долго, пока не начнёт развариваться и распадаться, тогда и бульон будет отличным, и сама уха получится вкусной, даже если она и из одной только головы:))!

Итак, для приготовления ухи из головы толстолобика подготовьте воду, картофель, толстолобика (целую рыбку для последующего отрезания головы или только голову, уха же из неё:)), лук репчатый, лук зелёный, зелень укропа, морковь, соль, молотый перец и лавровый лист.

Почистите картофель, нарежьте его кубиками и переложите в кастрюлю с водой. Поставьте кастрюлю на огонь и пусть картофель варится около 7-10 минут.

Фото 1

Пока картофель варится, отделите голову толстолобика от тушки. Обязательно удалите жабры и помойте голову несколько раз. Плавники, если хотите, тоже можете удалить.

Фото 2

Через 7-10 минут в кастрюлю добавьте половинку небольшой или четверть крупной луковицы и тёртую (мелкая тёрка) морковь. Опустите в кастрюлю и голову толстолобика.

Фото 3

Дайте жидкости закипеть и сделайте огонь таким маленьким, на сколько это возможно. Варите уху, пока голова не начнёт распадаться (минут 20-25). Достаньте лук из почти готовой ухи и выбросите его.

Фото 4

А в уху добавьте нарезанный зелёный лук и укроп, а также лавровый лист и молотый перец. Пусть уха снова закипит и выключайте плиту.

Фото 5

Уха из головы толстолобика готова. Подавайте её так: голову толстолобика выложите на общую тарелку, а уху разлейте в миски, пусть каждый едок снимает рыбье мясо с головы себе в тарелку.

Фото 6

Приятного вам аппетита!!!

Уха из головы толстолобика, рецепт с фото

Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
90.000+ подписчиков.

Все бесплатно!

Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
Айфон (iOS), Андроид

Добавить в книгу рецептов
PDF без фото
PDF с фото
Вижу ошибку в рецепте!
Комментарии

Уха

Подборка рецептов

Уха из щуки

Уха из головы горбуши с рисом

Уха по-фински

Уха из камбалы

Фотоотчет

Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).

Загрузить

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Валерий

Сначала вообще-то варится голова. А потом процеживается бульон от костей, а затем все остальное

Нравится

(1)

ответить

irka_kolchina

Валерий, благодарим вас за комментарий.

Нравится

(0)

ответить

Михаил

Спасибо, пойду готовить.

Нравится

(0)

ответить

irka_kolchina

Михаил, готовьте на здоровье! Спасибо вам за комментарий к рецепту!

Нравится

(0)

ответить

Инна

Я глаза всегда вынимаю. Жутко, когда смотрят на повара из кострюли...

Нравится

(5)

ответить

irka_kolchina

Инна, да уж :) Это, кому как нравится

Нравится

(0)

ответить

Ди

Инна, глаза это самое вкусное в рыбе

Нравится

(1)

ответить

Ольга

Сначала варят голову до разваривания на медленном огне , снимая шум , что бы бульон получился прозрачным , процеживаем бульон от попадания косточек а затем добавляют картофель , морковь и т.д-это классика.

Нравится

(43)

ответить

irka_kolchina

Ольга, в рецепте представлена быстрая вариация приготовления ухи, поэтому последовательность иная :) Спасибо Вам за ценный комментарий!

Нравится

(3)

ответить

Николай

irka_kolchina, К чему тогда надпись >>>Секрет в том, что голова должна в воде варится долго, пока не начнёт развариваться и распадаться, тогда и бульон будет отличным

Нравится

(2)

ответить

irka_kolchina

Николай, к приготовлению рецепта: варим долго, но вместе

Нравится

(0)

ответить

Ольга

Спасибо!Очень вкусно!

Нравится

(1)

ответить

irka_kolchina

Ольга, на здоровье!

Нравится

(0)

ответить

Оксана

Ужасно выглядит, наверно необходимо сначала сварить бульон из головы, потом добавить картофель

Нравится

(28)

ответить

*Home*Chef *,спасиба за уху

Нравится

(0)

ответить

Владимир

А чем отличается уха от рыбного супа?
есть 100гр.. (_) - значит уха ......без (_) - рыбный суп

Нравится

(1)

ответить

Павел

соль где,когда бросать,до варки,во время,или после?

Нравится

(3)

ответить

Дедушка

До того как только закипит

Нравится

(0)

ответить

Петр

Приготовил по вашему рецепту, очень вкусно.

Нравится

(0)

ответить

Диана

Если варите с головой то будет горчить

Нравится

(1)

ответить

Жанетта

Нет не будет горчить если уберете жабры а еще я отдельно делаю саламур в чашу бульен с ухи раздовить туда чеснок поперчить зедень и каждый себе в тарелочку по вкусу ложит можно и аджику тоже положить это на вкус.

Нравится

(5)

ответить