 |
|
Боза готовится методом брожения пшеницы, пшена и кукурузы. Этот напиток считается традиционным продуктом тюркских народов. Готовить бозу начали 8000 лет назад. Её пили еще в Древней Месопотамии. На Балканах напиток приобрел популярность во времена Османской империи.
Боза готовится густой и сладкой, подается на десерт. Напиток очень сытный и полезный. При регулярном употреблении нормализуется пищеварение, повышается работоспособность.
Мука кукурузная - 800 г
Пшено - 400 г
Мука пшеничная - 50 г
Дрожжи - 10 г
Пшеничный солод - 60 г
Вода - 10 л
Бараний жир - 35 г
Для приготовления напитка боза (буза) соберем все необходимые ингредиенты по списку.
Обжариваем курдюк в казане. Убираем шкварки и на жиру обжариваем пшеничную муку до появления легкого коричневого цвета.
Наливаем в казан 2 литра воды и хорошенько перемешиваем.
Переливаем обжаренную муку с водой в большую кастрюлю. Добавляем еще 6 литров воды. Когда вода закипит, добавляем промытое пшено и варим 10 минут.
Через 10 минут постепенно добавляем кукурузную муку и помешиваем венчиком. Варим 2 часа на среднем огне. В течение этого времени добавляем 2 литра воды. Через 20 минут после добавления кукурузной муки добавляем 1 литр воды. Затем через 30 минут добавляем еще 1 литр воды. За 20 минут до готовности уменьшаем огонь до минимума. Все это время периодически помешиваем смесь деревянной лопаткой.
Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавляем солод и дрожжи. Перемешиваем и оставляем бродить на 12 часов.
Прошло 12 часов. Смесь забродила. Перемешиваем и через специальный мешочек выжимаем бозу.
Боза готова! Это очень полезный и сытный напиток! Пейте бозу (бузу) и будьте здоровы!
Написать комментарий