"Варшавское" - это очень вкусное песочное пирожное, которое состоит из тонкого песочного теста, фруктовой прослойки и крема из взбитых белков с сахаром и измельченными орехами.
Технология такова: сначала до полуготовности запекается корж, на него намазывается слой густого джема или повидла, а сверху выкладывается белково-ореховая масса. Затем противень возвращается в духовку и выпекается до готовности.
Пирожное имеет яркий ореховый вкус и идеально подходит к чашечке свежесваренного кофе или чая.
Мука пшеничная - 180 г
Куриный желток - 1 шт.
Масло сливочное - 115 г
Сахарная пудра - 50 г
Повидло - 100 г
Начинка:Куриный белки - 2 шт.
Орех грецкий - 50 г
Арахис - 50 г
Сахар - 100 г
Мука пшеничная - 30 г
Подготовьте продукты для "Варшавского" пирожного.
В миску положите мягкое масло, сахарную пудру и один куриный желток.
Взбейте венчиком ингредиенты до однородной массы.
Всыпьте просеянную муку.
Быстро замесите тесто. Оберните шар теста пищевой пленкой и уберите в холодильник, пока будете заниматься ореховой начинкой.
Орехи (у меня грецкий орех и арахис) немного поджарьте на сухой сковороде и охладите.
С остывшего арахиса шкурка снимается очень легко.
Сложите орехи в чашу блендера.
При помощи насадки металлический нож измельчите орехи до мелкой крошки.
Белки взбейте до пены.
К измельченным орехам добавьте сахар. Перемешайте.
Добавьте к ореховой массе взбитые белки.
Аккуратно перемешайте белки, сахар и орехи.
Добавьте муку и еще раз перемешайте.
Раскатайте тесто в тонкий пласт (3-4 мм). Раскатывать можно сразу на пекарской бумаге.
Переложите пласт при помощи скалки на силиконовый коврик для выпечки или противень и выпекайте до легкого золотистого цвета примерно 10-12 минут при 180-190°С.
На подпеченный корж тонким слоем нанесите повидло.
На повидло разложите белково-ореховую массу и верните противень в духовку. Сделайте 160°С и выпекайте еще примерно 25 минут.
Испеченный корж снимите с противня.
Пока корж горячий, нарежьте его на порционные кусочки, обрезав неровные края.
Ореховое пирожное «Варшавское» готово. Заваривайте чай и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи
