 |
|
Обычно, когда мы покупаем цитрусовые фрукты, то съедаем вкусную, сочную мякоть, а кожуру выбрасываем. А зря. Из корочек можно приготовить замечательную сладость - цукаты.
Цукаты из кожуры грейпфрута получились сладкими, с легкой горчинкой, именно она и придает неповторимый вкус.
Грейпфрут (кожура) - 2 шт.
Сахар - 200 г
Вода - 1 стакан
Для приготовления цукатов из корок грейпфрута понадобятся сахар и вода (и кожура грейпфрута, конечно же).
Грейпфруты тщательно вымойте под струей горячей воды с содой. Обсушите и надрежьте кожуру до мякоти.
Очистите фрукт.
Каждую корочку нарежьте соломкой.
Сложите соломку в кастрюлю и залейте холодной водой на 1-1,5 суток. За это время меняйте воду несколько раз. Вымачивание корочек избавит их от горечи.
После вымачивания промойте соломку еще раз, очистите от белой мякоти. Мякоть можно было удалить и перед замачиванием.
Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения и отправьте туда корочки. Проварите корки грейпфрута на медленном огне 10-15 минут.
Вареные корочки откиньте на дуршлаг.
Для приготовления сиропа насыпьте сахар в небольшую кастрюльку или сотейник.
Влейте воду, размешайте сахар и поставьте сотейник на огонь. Помешивая, доведите сироп до кипения.
В кипящий сироп отправьте вареные корочки грейпфрута. Сделайте огонь ниже среднего, и часто помешивая, чтобы все корочки покрылись сахарным сиропом и не пригорели ко дну, варите до полного впитывания сиропа.
Когда сиропа не останется в сотейнике, отключите огонь. Корочки стали мягкими, полупрозрачными.
Разложите соломку на поддон сушилки, противень или доску, застеленные пергаментом, для просушки. Досушить цукаты можно в электросушилке или духовке. Мои цукаты подсохли просто при комнатной температуре в течение примерно 2 суток.
Храните цукаты в стеклянной баночке.
Цукаты из грейпфрута (из корок) - хорошая замена магазинным сладостям.
У рецепта пока нет фотоотчетов, Ваш может быть первым :)
Написать комментарий