Открытый пирог с картошкой

Подготовим необходимые ингредиенты для открытого пирога с картошкой. Почистим картофель.

Фото 1

Готовим тесто. В миску добавляем муку и хорошо охлажденное масло.

Фото 2

Руками разотрем эти ингредиенты в крошку.

Фото 3

Добавим сметану, соль и вобьем яйцо.

Фото 4

Замесим мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Округлим его, обернем пищевой пленкой и положим на полку холодильника на 15 минут.

Фото 5

Займемся картофельной начинкой. Клубни картофеля нарежем тонкими кружочками или натрем на специальной овощной терке прямо в миску. Я воспользовалась теркой "Мандолина" и у меня получились картофельные кружочки толщиной в 1 мм.

Фото 6

В миску к картофельным кружочкам добавим соль и итальянские травы.

Фото 7

Руками перемешаем картофельную массу до равномерного распределения специй.

Фото 8

Дно разъемной формы застелем пергаментом для выпечки и смажем его небольшим кусочком сливочного масла. На подготовленное дно формы выложим равномерным слоем все картофельные кружочки.

Фото 9

Из холодильника достанем тесто и освободим его от пищевой пленки. Немного припылим рабочую поверхность мукой и раскатаем тесто скалкой в пласт толщиной примерно в 0,5 см, наколем вилкой.

Фото 10

Пласт теста переложим на картофельный слой и края аккуратно подвернем пальцами, формируя будущую основу пирога.

Фото 11

Выпекать открытый пирог с картошкой будем 1 час в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Готовый пирог немного охладим в форме.

Фото 12

Форму накроем плоским блюдом и откинем на него готовый пирог картофельной начинкой вверх.

Фото 13

Открытый картофельный пирог прекрасно режется на порционные кусочки, отлично держит форму, разрез выглядит очень аппетитно. Песочная основа получается хрусткой с легкой слоистостью. Приятного аппетита!

Фото 14