Желе из арбуза на зиму

Давно я хотела сделать заготовку из арбуза на зиму. Уж больно интересно было, какое оно - арбузное чудо в баночке - на вкус. Но из-за огромной любви к свежим ягодкам до варки и заготовок дело не доходило. Так что это мой первый опыт. И вполне успешный.

Желе из арбузной мякоти получается очень вкусным, а готовится достаточно быстро. Я делюсь рецептом желе на основе набирающего популярность "Желфикса" от Dr. Oetker. Можно готовить желе из арбуза на зиму с помощью привычного желатина или агар-агара, главное - строго следовать инструкции на упаковке. Помимо желирующего компонента, нам потребуются сам арбуз и сахар.

Итак, приступаем к заготовке арбузного желе на зиму.

Фото 1

Арбуз разрезаем пополам, потом ещё раз пополам, и ещё. Так удобнее будет отделить корку от мякоти, что, собственно, и необходимо сделать. Избавляемся от косточек. У меня на мякоть ушла примерно четверть большого арбуза. Для необходимого количества сока потребуется около 800 граммов мякоти, может чуть больше или меньше.

Фото 2

Теперь пробиваем мякоть блендером до получения однородного сока.

Фото 3

Желфикс соединяем с 2 столовыми ложками сахара в отдельной миске. Перемешиваем.

Фото 4

Отмеряем от арбузного сока 750 мл (больше нам не потребуется) и выливаем в удобную кастрюльку или тазик. Всыпаем смесь сахара и желфикса. Доводим до кипения, постоянно помешивая ложкой.

Фото 5

Следом всыпаем оставшийся сахар. Снова мешаем до однородности.

Фото 6

Варим с момента закипания 3 минуты, помешивая.

Фото 7

Снимаем с огня. Сок уже немного загустел, но в целом он ещё совершенно не напоминает желе. Застынет жидкость в банках.

Фото 8

Разливаем массу по заранее простерилизованным баночкам. У меня - каждая по 250 мл. Пока разливаете, заметите, что арбуз желируется. Остужаем и закрываем простерилизованными крышками. Убираем в прохладное место до зимы. Я храню такие желешечки в холодильнике.

Фото 9

Желе из арбуза на зиму готово! Подавать желе можно с тостами, свежей выпечкой, кашами на завтрак или просто к чаю. Приятного аппетита!

Фото 10