Цветные китайские пельмени

В Китае пельмени считаются особенно любимым блюдом. Кстати, на китайский Новый год это обязательный элемент праздничного стола. Предлагаю попробовать приготовить их.

Сегодня я впервые решилась. Сначала процесс лепки показался сложным, но уже на шестом пельмене стало получаться и время лепки сильно сократилось. Результат порадовал, сыр тофу придал начинке мягкость и нежность, перец - остроту, лук - сочность, а чеснок - аромат. Кунжутное масло по совету автора заменила подсолнечным. Вкусно, нам понравилось!

Ингредиенты для приготовления теста со шпинатом (см. список).

Фото 1

Продукты для приготовления заварного белого теста (см. список).

Фото 2

Продукты для приготовления начинки (см. список).

Фото 3

Для того чтобы приготовить зелёное тесто, нужно иметь сок шпината. Листья шпината помещаем в блендер и пробиваем с 0,5 чайной ложки воды. У нас был замороженный, пришлось воду сначала отжимать.

Фото 4

Затем процедить на марлю.

Фото 5

Замешиваем зелёное тесто. В просеянной муке делаем углубление, солим, выливаем в него сок шпината и растительное масло.

Фото 6

Замешиваем сначала вилкой.

Фото 7

Собираем в ком и домешиваем на столе руками. Тесто получается слегка туговатым, но пускай вас это не пугает. Отправляем его на 30 минут в ёмкость, под плёнку. Оно станет мягким и эластичным.

Фото 8

Приступаем к приготовлению заварного теста. Обязательно просеиваем муку, солим, делаем лунку, выливаем в неё масло.

Фото 9

Воду нагреваем до кипения и выливаем в муку, быстро помешивая вилкой до соединения муки с водой.

Фото 10

А затем домешиваем тесто на столе.

Фото 11

Это тесто также отправляем под плёнку на 0,5 часа отдохнуть.

Фото 12

Приступаем к приготовлению начинки. Перец чили нарезаем небольшими кусочками.

Фото 13

Сыр тофу бывает разной консистенции: нам попал более плотной, поэтому чтобы измельчить, его пробивали ручным блендером. Соединяем его с фаршем.

Фото 14

Репчатый и зелёный шнитт-лук мелко порезали.

Фото 15

В фарш также добавили сухой чеснок, крахмал, вместо устричного соуса - соевый, а кунжутное масло заменили рафинированным подсолнечным маслом, по совету автора рецепта, если у вас таких нет. Перемешиваем фарш. Он получился ароматным и мягким.

Фото 16

Приступаем к лепке пельменей. Зелёного и белого теста у нас получилось примерно равное количество. Раскатываем их в жгутики одинаковой толщины и длины.

Фото 17

Зелёный жгут слегка приминаем руками и слегка раскатываем в ширину. Оно должно плотно обнять белый жгут.

Фото 18

Белый жгут заворачиваем в зелёный, края защипываем.

Фото 19

Затем зелёный жгут прокатываем на столе, чтобы 2 теста объединились.

Фото 20

Нарезаем тесто кусочками. От ширины кусочков зависит величина пельменей. Они, конечно, гораздо больше наших пельменей.

Фото 21

Раскатываем тесто в кружочки. В центр каждого выкладываем начинку. Из данного количества теста у нас получилось 24 пельменя.

Фото 22

Поднимаем боковые части кружка и делаем две складочки, слегка их защипываем, не сверху, а чуть ниже.

Фото 23

Слегка отступаем и делаем ещё по одной складочке с каждой стороны и опять присоединяем (защипываем) чуть ниже.

Фото 24

Так же проделываем с обратной стороны.

Фото 25

Теперь соединяем центральную часть и слегка вытягиваем её вверх.

Фото 26

А теперь соединяем растянутый пельмень с двух сторон в центр.

Фото 27

Диск пароварки застилаем салфеткой из пергамента, в которой вырезаны дырочки по типу складывания и вырезания снежинок. Пергамент смазываем растительным маслом и на него выкладываем пельмени. Варим цветные китайские пельмени на пару 12-15 минут.

Фото 28

Готовые пельмени можно подавать с маслом, а можно приготовить к ним соус из соевого соуса, чеснока и перца чили.

Фото 29

Приятного аппетита!

Фото 30

Фото 31