Вход
Рецепты Книга рецептов Подписки Отзывы и идеи
✧ Другие варианты поиска
Рецепты → Котлеты →
Котлеты по-киевски в духовке

Котлеты по-киевски в духовке

Куриная котлета по-киевски – ресторанное горячее блюдо. Популярность киевской котлеты не знает границ. До сих пор ведутся кулинарные споры по вопросу ее происхождения. Россия, Украина или Америка? Хрустящие киевские котлеты готовят и у них, и у нас по сей день. Именуем ее – «интернациональная куриная царица».

Как же готовится это фирменное горячее? Непременно из отбитого куриного филе, свернутого в котлетку, обваленную в яйце, а затем в панировочных сухарях. Обязательно с начинкой из сливочного масла. В классическом варианте котлета по-киевски на косточке сначала жарится в сковороде на растительном масле, а затем отправляется в духовой шкаф для запекания. Сегодня приготовим полезные куриные котлеты по-киевски в духовке.

автор рецепта
Оглавление
Оценить рецепт
4.94

Оцените рецепт

Рейтинг 4.94 из 5
на основе 90 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
497 человека добавили в книгу рецептов
Добавить в книгу рецептов

Ингредиенты

Куриная грудка (крупная) - 1 шт.

Масло сливочное - 50 г

Яйцо куриное - 1 шт.

Панировочные сухари - по вкусу

Соль - по вкусу

Сыр твердый - 30 г

Перец черный (молотый) - по вкусу

Чеснок - по вкусу

Укроп (свежий) - по вкусу

  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.
    • К → 390 кКал / 100 г
    Считаете это блюдо бюджетным?
    Да
    Нет

    Процесс приготовления

    Продукты берем из списка. Потребуется куриная грудка без кожи, куриное яйцо, панировочные сухари, сливочное масло, сыр, свежий укроп, соль и молотый черный перец, чеснок.

    Ингредиенты для котлет по-киевски в духовке
    Фото 1


    Куриную грудку разделим на две части. Половинки разрежем вдоль. Получилось четыре плоских куриных филе, как раз на четыре котлетки. Филе необходимо отбить малым молоточком. Предварительно курицу застелите пищевой пленкой.

    Отбить мясо
    Фото 2


    Пока вы отбиваете грудку, попросите помощников натереть сыр с чесноком и измельчить укроп, ну или сделайте это сами. Сыр, чеснок и зелень смешайте со сливочным маслом. Добавьте соль.

    Соединить сыр, чеснок, зелень и масло
    Фото 3


    Скатайте из масла с сыром жгут или плоскую колбаску. Заморозьте ее в пищевой пленке или целлофановом пакете.

    Положить масло с сыром в пакет
    Фото 4


    Отбивную посолите и поперчите с двух сторон.

    Мясо посолить и поперчить
    Фото 5


    Поместите кусочек масла на край «отбивнушки».

    Положить масло на мясо
    Фото 6


    Скатайте отбивную в рулет мокрыми руками. Проделайте аналогичные действия с оставшимися кусочками куриного филе.

    Завернуть масло в мясо
    Фото 7


    Взбейте куриное яйцо. Окунайте рулеты сначала в яйцо.

    Окунуть заготовку в яйца
    Фото 8


    Затем в панировочные сухари. Затем второй раз в яйцо и снова в панировку.

    Запанировать заготовку в сухарях
    Фото 9


    Придайте рулетам конусную форму котлет по-киевски, как у меня на фото. Для удобства ладошки нужно сложить корабликом.

    Обвалять все заготовки
    Фото 10


    Смажьте форму или сковородку сливочным маслом. Поместите в форму наши котлеты в панировке.

    Положить котлеты на сковороду
    Фото 11


    Отправьте котлеты по-киевски в духовку, разогретую до 220°C, на 40-60 минут.

    Пожарить котлеты
    Фото 12


    Котлеты готовы! Подайте «хрустящих цариц» к праздничному столу в качестве основного горячего блюда. В ресторанном меню котлета по-киевски идет с гарниром из жареного или отварного картофеля с горошком или с зеленью.

    Рецепт котлет по-киевски в духовке
    Фото 13

    Пусть у нас будет почти как в ресторане. Почему нет? Приятного ужина!


    Котлеты по-киевски в духовке, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • В качестве панировки можно использовать обычные панировочные сухари, а также крупную панировку для шницелей.
    • Панировочные сухари можно смешивать с мукой или молотыми отрубями.
    Аймкук в ТелеграмНовые рецепты и кулинарные идеи каждый день. Общение в кругу единомышленников.
    90.000+ подписчиков.

    Все бесплатно!
    Как добавить ярлык приложения Аймкук на главный экран Вашего телефона?
    Айфон (iOS), Андроид

    Фотоотчет

    Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора. В фотоотчете можно поделиться текстовым отзывом и идеями по улучшению рецепта. Размещённый фотоотчет будет отображаться здесь и на Вашей страничке (если Вы вошли на сайт).
    Загрузить

    Написать комментарий

    Ваше имя


    Текст комментария

    Отправить

    Шеф Александр
    Филе вышло не особо тонким, но доработав его молотком, все получилось. Начинки как я понял, тоже нужно немного. Под самый финал запекания, давление внутри изделия победило и часть начинки вытекла) В общем и целом, для первого раза, считаю результат положительным. Рецепт на галочку
    3
    Ответить
    irka_kolchina
    Шеф Александр, благодарим вас за отзыв к рецепту! :)
    0
    Ответить
    Ксения
    60 минут в духовке это очень очень много. Так можно пересушить котлеты. Их нужно доставать из духовки, когда на поверхности котлеты появляются пузырьки.
    11
    Ответить
    irka_kolchina
    Ксения, 60 минут - это самое долгое, так как духовки у всех разные и в каких-то, действительно, котлеты готовятся долго. Благодарим вас за комментарий! 
    0
    Ответить
    Юрий
    Мои любимые котлеты!!!!!!!!!!!!!!!
    1
    Ответить
    irka_kolchina
    Юрий, думаю, не только ваши :) Спасибо вам за комментарий!
    1
    Ответить
    Лоя
    Котлеты супер!
    Сочные, румяные
    Отличный вариант!!!
    0
    Ответить
    irka_kolchina
    Лоя, благодарим за обратную связь! Приятного вам аппетита!
    0
    Ответить
    Аля
    Супер рецепт! У меня до этого рецепта ни разу не получались котлеты по-киевски. Очень вкусно. Мерси)))
    3
    Ответить
    Ирина Шеви
    Автор рецепта
    Аля, я рада, что вам понравилось!!
    1
    Ответить
    тома
    Отличный вариант!
    1
    Ответить
    Alena2018
    Отличные котлеты!!! Очень вкусно и сочно!! С пюрешкой милое дело)
    А духовки то у всех разные, можно же и заглядывать то иногда..контролировать процесс ... правильно же)
    8
    Ответить
    Юрий
    панировка высыхает, и превращается в панцирь. 60 мин. это очень много. Не надо людям морочить голову.
    10
    Ответить
    Ирина Шеви
    Автор рецепта
    Юрий, зря вы так. Котлеты получаются действительно хрустящими, но не такие как вы описали. Готовьте меньше по времени. Моя духовке запекает в среднем режиме ровно 60 минут.
    8
    Ответить
    Татьяна
    Разрез очень аппетитный
    0
    Ответить
    Rencha1
    Ирочка, какие котлеточки))  Очень аппетитные!
    0
    Ответить
    Алена Прика
    Какие же они аппетитные, прям румяные колобки!
    1
    Ответить
    Ирина Шеви
    Автор рецепта
    Спасибо, Аленчик!! Угощаю!
    0
    Ответить
    natalka
    интересно, Ирочка, масло не вытекает из них в духовке? так же остаются сочными?
    0
    Ответить
    Ирина Шеви
    Автор рецепта
    Использую в качестве начинки сыр и масла, чтобы котлеты получались сочными. Масло слегка теряется, но вкус от этого не меняется. А еще они намного полезнее, чем из фритюра. 
    6
    Ответить
    О проекте Вопросы и ответы Публикации Контактная информация Рекламодателям Ищем таланты Версия для компьютеров
    Аймкук © 2007-2025 год. Все права защищены и охраняются в соответствии с действующим законодательством РФ. Любое использование материалов интернет-проекта запрещено без письменного разрешения администрации Аймкук.