Фунчоза с грибами и овощами

Фунчоза - довольно распространенная восточная закуска, и любители острого её обожают. У восточных торговцев можно купить фунчозу с любым составом и на свой вкус.

Вообще-то, фунчозой называется сама лапша, которую готовят из рисового или соевого крахмала. А овощной и мясной состав хозяйки определяют сами по своим вкусовым пристрастиям.

Сегодня мы будем готовить фунчозу с грибами и овощами. Этот вариант - без продуктов животного происхождения и подходит для поста, вегетарианцев и просто для любителей грибов. Я предложила этот рецепт для подборки "Пост", но рецепт универсальный, фунчозу можно взять с собой на пикник, да и угостить друзей такой закуской не зазорно!

Подготовим все продукты для фунчозы. Грибы можно взять любые, лесные или искусственно выращенные шампиньоны. У меня - лесные грибы моховики.

Если у вас свежие грибы, их режем и обжариваем до готовности. Не забудьте посолить.

Я замораживаю грибы, уже нарезав их на пластинки. Поэтому мне остаётся только выложить их на разогретую сковороду и пожарить.

Замаринуем лук. Нарежем его полукольцами, посыпаем щепоткой перца и вливаем 1 столовую ложку винного уксуса. Оставим их на 10-15 минут.

На терке для корейских закусок натрем морковь и редьку или нарежем соломкой вручную. Сладкий перец нарежем тонкой соломкой.

Сварим фунчозу согласно инструкции на упаковке. Есть фунчоза, которую только заливают горячей водой, у меня - та, которую нужно отварить 1-2 минуты.

Промоем фунчозу холодной водой и нарежем на удобную вам длину. Я это делаю ножницами.

Приготовим маринад-заправку для салата. Смешаем кунжутное масло, винный уксус, соевый соус. Чеснок выдавим через пресс, часть кинзы нарежем, мелко нарубим перец чили. Всё перемешаем.

В кастрюлю кладём нарезанные овощи, обжаренные грибы, фунчозу и оставшуюся зелень кинзы.

Заправляем фунчозу соусом.

Аккуратно перемешаем и дадим настояться фунчозе с грибами и овощами часок-другой в холодильнике. Пробуйте на вкус, возможно, вам захочется досолить или добавить винного уксуса или соевого соуса.