Сегодня у меня к обеду - домашний грибной суп из свежих подберезовиков. Ох и вкусными получаются супы из лесных грибов - легкими, ароматными. Перед основным приготовлением супа подберезовики предварительно отвариваются в соленой воде до готовности.
Грибы были крупными, поэтому перед варкой я их порезала средними кусочками. Далее грибочки отвариваются в соленой воде до готовности. Готовность грибов определяется опусканием на дно. Вареные грибы откидываются на дуршлаг и промываются от слизи.
Фото 1
Для супа из подберёзовиков, кроме грибов, нам необходимо подготовить картофель, морковь и любую мелкую суповую вермишель, а также лук, сливочное масло и зелень петрушки. С петрушкой суп из свежих грибов приобретает особый аромат.
Фото 2
Картофель рубится небольшими кубиками.
Фото 3
Отправляется в кастрюлю с кипящей водой.
Фото 4
Морковь трется на терке и отправляется вслед за картофелем. Овощи варятся до готовности около 20 минут. В процессе варки овощной бульон нужно дополнить суповой вермишелью и слегка посолить.
Фото 5
Пока картофель и морковь варятся в бульоне, подберезовики обжариваются на сковороде. Сначала из грибов путем выпаривания необходимо удалить влагу. Затем слегка посолить.
Фото 6
Лук предварительно шинкуется кубиками.
Фото 7
Далее присоединяется репчатый лук.
Фото 8
В процессе жарки подберезовиков с луком, нужно добавить небольшой брикет сливочного масла.
Фото 9
После жарки грибы с луком отправляются в овощной бульон.
Фото 10
Суп доводится до кипения, дополняется по вкусу солью и измельченной петрушкой.
Фото 11
Подается грибной суп из подберёзовиков в горячем виде с ложкой сметаны.
Фото 12
Нравится 
Рецепты
Книга рецептов
Подписки
ТОП100 рецептов
Журнал
Отзывы и идеи