Оджахури с говядиной

Для оджахури с говядиной по-грузински подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Говядина желательна охлажденная и тех сортов, которые быстро готовятся: вырезка, мраморная говядина, классические или альтернативные стейки. Если взять более жесткие говяжьи куски, то время жарки и тушения существенно увеличится и мясо может больше напоминать тушенку.

Филе говядины нарежьте на куски толщиной 2-2,5 см. Посыпьте их хмели-сунели, если в её составе нет или мало кориандра, то добавьте его дополнительно по вкусу. По желанию полейте красным сухим вином и оставьте мариноваться часа на 3. У меня вино добавлено, и мясо потом стало более темным…

Затем мясо нужно пожарить на сковороде на растительном масле, в один слой, без крышки, сначала на сильном огне до поджаристой корочки со всех сторон.

А потом на среднем огне - почти до готовности, периодически переворачивая. Время жарки зависит от сорта мяса. У меня было филе шеи мраморной говядины и жарила 5 минут на сильном огне и 20 минут на среднем, чередуя со слабым.

Пока жарится мясо, займитесь картофелем. Клубни нужно нарезать крупно и обжарить в хорошем количестве растительного масла (можно в полуфритюре) до готовности. Время зависит от размеров ломтей, ориентируйтесь на 20 минут. Переворачивайте.

Лук тонко нашинкуйте полукольцами, добавьте к практически готовой говядине, посолите.

Жарьте всё вместе минут 5 при помешивании.

Раздавите зубчики чеснока широкой стороной ножа. И положите на чугунную сковороду или на глиняную сковороду кеци.

Разложите мясо, картофель и помидоры. Поместите либо в духовку, либо на плиту минут на 10-15, чтобы разогреть мясную и картофельную часть и запечь помидоры.

Запеченные помидоры – это соус для мяса. Свежую кинзу нашинкуйте и посыпьте оджахури при подаче.

Очень в тему к оджахури из говядины с картошкой будут квашеные или маринованные овощи: баклажаны, капуста, лук.