Помидоры без шкурки с болгарским перцем в томате

Каждый год делаю такую заготовку на зиму. Такие томаты можно подавать как закуску, а заливку использовать при приготовлении горячих блюд.

Нам потребуются помидоры, перец болгарский, соль, сахар, перец чёрный, гвоздика и немного уксуса.

Самые мелкие томаты отложим для консервирования целиком, чтобы хватило на 4 банки, а остальные моем, удаляем плодоножки и режем на несколько частей. Помещаем в кастрюлю, на дно которой нальём 100 мл воды, чтобы не пригорало. Варим после закипания на среднем огне 45 минут. Затем разобъём смесь блендером. Добавим соль и сахар и будем варить ещё 45 минут.

Томатная заливка готова, её можно оставить на медленном огне, а сами займёмся набивкой банок.

Перец чистим, удаляем семена и режем на 4 части. На томатах сделаем крестообразные насечки ножом.

Поместим помидоры в миску и зальём кипятком. Через несколько минут кожица в месте надреза разойдётся, сольём кипяток и удалим кожу, она легко отделяется от плода.

В стерильные банки поместим перец горошком и гвоздику. Трёх горошин перца и пары гвоздичек в каждую банку - достаточно.

Заполним каждую банку томатами без кожи и кусочками болгарского перца. Зальём кипятком на 20 минут.

Заливку поставим на огонь, доведём до кипения, добавим уксус и кипятим 5 минут. Сольём кипяток из банок. Кипящей заливкой заполним банки, закатаем и перевернём. Укутаем и оставим до полного остывания.

Остывшие банки храним в прохладном тёмном месте.