Салат из пророщенной сои (Нокты-ча)

О проростках сои я, конечно, слышала и читала раньше. А впервые попробовала их во время своего отпуска во Вьетнаме. В знаменитый суп фо бо (суп с говядиной) или фо га (суп с курицей) обязательно добавляются проростки сои. Попробовала - понравилось.

С проростками можно не только приготовить суп, но и самые разные салаты. У нас проростки не продаются, а прорастить сою самостоятельно совершенно несложно, что я и сделала. Из 100 граммов сухой сои получилось 230 граммов проростков. Весной, когда организму не хватает витаминов, блюда с проростками будут кстати. Ведь в них полезных веществ в разы больше, чем в зеленой массе.

Сегодня готовлю популярный корейский салат Нокты-ча. Соберите продукты для приготовления салата из пророщенной сои.

Фото 1

Проростки поместите в миску и залейте кипящей водой. Накройте миску крышкой на 1 минуту. За это время проростки станут мягче, но при этом останутся хрустящими.

Фото 2

Через минуту переложите проростки в сито, чтобы стекла вода.

Фото 3

Лук нарежьте перьями, чеснок мелко порубите.

Фото 4

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Положите чеснок и красный острый перец. На сильном огне, помешивая, обжарьте чеснок 1 минуту.

Фото 5

Положите в сковороду лук.

Фото 6

Так же на сильном огне обжарьте лук 1-2 минуты.

Фото 7

Положите в сковороду проростки. Перемешайте. Обжарьте еще 1-2 минуты на сильном огне.

Фото 8

Снимите сковороду с огня. Влейте рисовый уксус.

Фото 9

Добавьте соевый соус.

Фото 10

Измельченный кориандр. Перемешайте.

Фото 11

Добавьте устричный соус.

Фото 12

Перемешайте. Попробуйте на соль. Если необходимо, то посолите. Добавьте нарезанный зеленый лук.

Фото 13

Посыпьте салат из проростков сои кунжутом.

Фото 14

Очень вкусно! Свежий, хрустящий, ароматный салат.

Приятного аппетита!

Фото 15